红枣葡萄果酒澄清技术的研究-食品研究与开发.PDFVIP

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2018-06-06 发布于天津
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红枣葡萄果酒澄清技术的研究-食品研究与开发.PDF

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红枣葡萄果酒澄清技术的研究-食品研究与开发

食品研究与开发圆园17年1月研发与工艺 38 2 云oodResearchAndDevelopment 第卷第期 141 DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2017.02.031 ：红枣葡萄果酒澄清技术的研究，，，张如意马荣琨王晓婷高向阳，（郑州科技学院河南郑州450064）摘要：以优质的巨峰葡萄和新疆大枣为原料，发酵得到红枣葡萄果酒，并对其进行澄清技术的研究。在对澄清剂进，： - 1颐10 行单因素试验和澄清效果图的基础上通过正交试验确定了最佳澄清技术条件复合澄清剂明胶皂土按（质量， 60+600 mg/L ，， 97.9% 比）的比例添加即（）添加于红枣葡萄果酒中得到的酒的品质最好透光度为。蛋清液的效果其 0.14g/L，透光度为95.2%时效果最好。、皂土的成本较低， -皂土复次，当添加量为考虑到明胶建议在生产中使用明胶合澄清剂。；；；；；关键词：红枣葡萄果酒澄清复合澄清剂离心 StudyonClarificationTechnologyofRedJujube GrapeWine ZHANGRu-yi MARong-kun WANGXiao-ting GAOXiang-yang ，，，（，，，） ZhengzhouUniversityforScienceandTechnology Zhengzhou450064 Henan China 粤遭泽贼则葬糟贼：Redjujube grapewinewasmadebyusingthehighqualityofgiantpeakgrapesandxinjiangjujubes ， asrawmaterial Theclarificationtechnologywasresearched.Onthebasisofsinglefactortestandtheorthogonal ，： experiment theoptimumconditionsofcla