食物中的营养教案课件.pptVIP

* 食物中的营养 教科版科学四下 活动一： 食物含有哪些营养成分？ 蛋白质 脂 肪 糖类 维生素 矿物质 水 1、先观看视频，再结合图片（书本）完成研 究内容 。 2、汇报并小结。 研究内容： A、富含这些营养成分的食物有哪些？ B、这些营养成分对人体有哪些作用？?? 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪和糖类。 糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类。（淀粉是一种重要糖类） 维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 水也是人体的基本营养物质，不容忽视。 食物中的营养 蛋白质 ---- 人体主要成分 人体能量来源 调节人体机能 水 ---- 人体不可缺少 脂肪 糖类 ] 维生素 矿物质 ] ---- ---- 活动二:辨别食物中的营养成分 1、用三个魔术（实验）来辨别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。 2、完成记录表。 魔术一：不声不响观魔术 蛋白质，哪里逃！ 用酒精灯烧烤熟蛋白和瘦肉片………… 温馨提示： 烧烤的瘦肉片宜少不宜多，只要能闻出臭味即可！ 实验完毕整理器材和清洗小手！ 方法: 1、用镊子夹住瘦肉片、熟蛋白和蔬菜叶儿。 2、用酒精灯烧烤，一会儿就能闻到一 股烧毛发丝的臭味这是蛋白质烧焦 后发出的气味，说明含有蛋白质，反 之则没有。 3、把记录写在书上的46页左上角。 魔术二：静观其变,脂肪出现 温馨提示： 1、注意挤压力度 2、注意区分每种食物的位置 3、实验完毕，材料整理 4、清洗小手 参考方法： 用肥肉片，花生，向日葵籽儿，蔬菜叶儿等在纸上 用力涂抹，若有油渍出现则说明含有脂肪，反之则没有。 魔术三：见证奇迹的时刻淀粉会变色 温馨提示： 1、使用试管时注意轻拿轻放。 2、滴液时试管头部与食物不能相碰。 3、马铃薯应切开，碘酒应滴在切开的断面上。 4、整理器材，清洗小手。 参考方法： 1、先观察碘酒颜色为褐色（碘酒遇到淀粉会变成蓝紫色）。 2、将碘酒滴在米饭，面包，马铃薯，黄瓜上，若变为蓝紫色 则说明含有淀粉，反之则没有。 ? ? ? ? 黄 瓜 ? ? ? ? 土 豆 ? ? ? ? 面包片 ? ? ? ? 蔬菜叶 ? ? ? ? 向 日 葵 籽 ? ? ? ? 花 生 含有丰富脂肪的食物（ ）。 含有丰富淀粉的食物 （ ）。 ? ? ? ? 肥 肉 不变色 变色 无油渍 有油渍 结论 遇碘酒是否变色 是否留下油渍 实验名称 实验现象 实验记录表 是在表格内画“√”，否在表格内画“ⅹ”。 2、汇报小结。 3、讨论：如何才能知道食物中是否 含有维生素和矿物质？