试验十二碳水化合物的代谢.PDFVIP

  微 生 物 實 習 報 告 班級： 組別： 學號： 姓名：     實 驗 十 二 碳水化合物的代謝   97 學年度第 1 學期微生物實驗  2008/ /   一 實驗目的  微生物皆有營養的需求來促進它們的生長及維持它們的生理 功能。碳水化合物是所有異營菌獲得能量的主要來源，但因 碳水化合物巨大分子無法通過細 胞膜而需要依靠微生物細胞 排出細胞外酵素，將大分子降解為能透過細胞膜的小分子而被 吸收利用。 二 前言 1. 澱粉水解試驗 (Starch Hydrolysis Test) 澱粉水解酵素，將使澱粉竟要合在一起的- -1 ，4 及 -1 ，6 縮醛鍵結水解。實際的反應機程不完全了解，但它可催化澱粉的 -1.4.葡萄糖鍵結 (縮醛) 產生水解作用。它攻擊聚醣鍵裡任何 澱粉顆粒質或澱粉黏膠質而形成 5 到 9 單位  組態的 混合物。澱粉顆粒質可完全地被澱粉水解 酵素分裂。要完全的 水 解 需 要 另 一 種 叫 寡 - 1 ，6 葡 萄 糖 水 解 酵 素 (oligo-1 ，6 glucosidase) 來作用澱粉黏膠質的 1 ，6 側鍵結上。 於澱粉水解試驗時，將 1%的可溶性澱粉加入營養培養基中， 於測定時倒入數滴碘溶液於形成菌落的週園，經 1 分鐘後若 正反應為無色，負反應為深藍色。 2. 碳水化合物的發酵試驗 (Carbohydrate Fermentation Test) 碳水化合物的細菌酸酵通常是兼性厭氧的作用。於發酵過程中， 碳水化合物被降 或發酵 ( ) 並分裂成兩個三碳酪分子，更進一步 降解而成 1 、2 、及 3碳化合物。最後終產物隨著每種細菌所 存有的酵素系統及環 境條件而不同。但首先是裂解葡萄糖， 而成葡萄糖-6-磷酸化合物類 (為降解的第一步) 。 3     97 學年度第 1 學期微生物實驗  2008/ /   焦葡萄糖酸 (Pyruvic acid ，CH3COCCOH) 是葡萄糖降解反應 中的主要中間物，同時於不同反應機程可得到多種不同的細菌 發酵終產物。細菌發酵的最終產物有 (1) 乳酸、(2) 甲酸及