运动员营养与水分补充.PDFVIP

Reading to Learn PE We build physical wellness through exercise, nutrition, and rest. We increase mental capacity through reading, writing, and thinking. /reading 運動員營養與水分補充 概述 常運作，縮短食物殘渣通過消化道的時間，及降低 血液內膽固醇的功效。 體在休息或從事體力活動時所 肝醣亦稱為動物性澱粉，也是一個很大的分子 人 需要的能量，都是來自日常飲食 結構。肝醣在食物中的蘊藏量並不高，反而當 中的營養素（食物）。這些營養素共可 過剩的葡萄糖進入肝或肌肉時，則會被轉化成 分為六個類別：醣類（碳水化合物）、脂 肝醣而儲存起來。人體的肝和肌肉內約有 375 肪、蛋白質、維生素、礦物質和水分。 至 475 克的肝醣儲備，當需要葡萄糖來提供能量的時 醣類 候，這些肝醣儲備便會再度被轉化成葡萄糖，隨著血 液被帶到正在工作的肌肉之中，以供應所需的能量。 醣 類或碳水化合物（carbohydrates）是由 碳水化合物的主要作用，就是為人體內千億個 碳、氫和氧原子所組成的化合物的總 稱 ， 分 單 醣 （ monosaccharides ） 、 雙 醣 細胞提供能量。食物中的碳水化合物，不論是各種醣 （disaccharides）和多醣（polysaccharides）。 類或澱粉，都要先分解成葡萄糖，才可以被血液運 送到細胞來提供能量。如果這些葡萄糖仍未能滿足能 醣類最簡單的結構是單醣類，如葡萄糖（glucose, 量的需求，肝臟及肌肉的肝醣儲備就會被動用來提供 1 2 C6H12O6 ，亦稱血糖）、果糖 （fructose）和半乳糖 能量。反過來說，過剩的糖分會以肝醣的形式被儲存 （galactose）。葡萄糖可以被人體細胞直接用來提供能 起來，不過當肝及肌肉內都儲滿了肝醣後，剩餘的糖 量，亦可以肝醣（glycogen）的形式儲存於肌肉和肝之 分便會被轉化成脂肪，儲存在皮膚下的脂肪細胞之 內，又或者被轉化成脂肪來儲存能量。人體能輕易地 中。因此，就算膳食是以碳水化合物為主，若吸取了 把果糖和半乳糖轉化成葡萄糖以提供能量。 過多熱量的話，體內脂肪的含量仍然是會有所提高 雙醣類由兩個單醣組成，當中有蔗糖3 （sucrose）、 的。此外，攝取充足的碳水化合物亦能避免人體以蛋 4 5 麥芽糖 （maltose）和乳糖 （lactose）。多醣類則是由 白質作為供能的用途。 三個或以上的單醣類組合而成，其中最普遍的有澱粉 脂肪 （starch）、纖維素（cellulose）和肝醣（glycogen）。 一個澱粉的分子可以由數百，甚至是數千個獨立