学做四季粥教案.docVIP

学做四季粥 粥，可谓四季咸宜的佳品。不同时节温度、湿度和环境会有很大差异，相应地选择不同粥品，暗合四季进补之道。正所谓的“春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃”。 我们日常生活中，普普通通的粥，深藏着不平凡的奥妙功效 下面，我们就為大家介绍几种四季粥的烹饪方法。 二．四季粥的制作方法： （一）春季： 春天，是万物复苏的季節。气温回升，人体容易產生困乏，這就是我們俗稱的“春困”。 因此，我們饮粥應該平补。而菠菜粥和红糖大麦粥就符合我们春季饮粥的特点。 菠菜粥是一款咸粥。我们需要准备菠菜，胡萝卜，枸杞，香米，食用油，盐、味精和胡椒粉。 首先，我们将洗净的菠菜和胡萝卜，分别切成细丝。然后开始煮白粥。 我们在锅中倒入1.5升的清水，用大火烧开。 等水烧开后，我们将220克已经用清水淘淨的香米倒入锅中。並立刻用勺子搅拌。使香米尽量均勻的分布在粥锅内。這樣不仅可以使香米受熱均勻，容易煮熟，还能防止米粘在锅底。 由于菠菜粥是一款原料中没有肉类的咸粥，为了增加它的香味，二次开锅后，我们将食用油均匀的点在粥的表面。 再煮45分钟就可以把粥煮熟。在这里我們需要注意，在前30分钟里，我們用中高火来熬，30分钟之后我们需要把火力调节到小火。 另外，在整個45分钟内，我们需要每隔10分钟搅拌一次。 粥煮好后，我们先加入切好的胡萝卜丝。一分钟后加入菠菜丝。搅拌一分钟。 搅匀后，关火。撒上一些枸杞。 最后，加入味精，盐和胡椒粉。 我们还可以根据自己的口味适当调整所加配料的量。 这样，一份菠菜粥我们就熬制好了。 菠菜味甘，具有利五脏、活血脉和润肺的功效。所以，我们在春天吃一些菠菜粥，有助于我们达到养血，润肺和缓解肝火过旺的作用。 制作红糖大麦粥需要准备红糖，山药，大麦，糯米和小枣。 首先，在鍋中倒入1.5升的清水，把火力开到大火。 然后把小枣放入锅中和清水一起煮开。. 烧水的同时，我们把山药切成小块。切好后的山药一定要放在清水中。这样，山药才不会因为和空气接触变成难看的红褐色。 水烧开后，把大麦倒进锅里煮大概15分钟。在煮的过程中，我们要把粥面上的沫子撇去。 之后按照自己的口味加入红糖。 搅拌5分钟，放入淘好的糯米。用中高火煮大概25分钟。 在粥快要煮熟的时候放入切好的山药块。 再用小火煮大概8分钟。香喷喷的红糖大麦粥就熬好了。 大麦主消渴，除热，益气，调中。而加入的山药又有益肺止咳，健脾益胃、助消化的功效，很适合我们在春天饮用。 （二）夏季： 夏天，天气炎热，日常环境中的湿度比较大，人体容易产生出汗多、乏力等症状。所以，在夏天适合清补。我们介绍给大家的夏季粥，分别是水果冰粥和小米棒碴粥。 1．水果冰粥的制作方法： 水果冰粥是一款甜粥。制作水果冰粥我们需要准备西瓜，草莓，菠萝，苹果，糯米，白糖。 首先，我们在鍋中倒入1.5升的清水，用大火燒開。 在燒水的同時，我們把準備好的菠蘿，苹果，草莓，西瓜，分別切成小丁。水果的种类和数量完全可以按照个人得口味来调节。 在切西瓜的時候要注意，我們需要先去掉瓜皮，將新鮮的瓜瓤切成小丁。 等水燒開后，我们用和之前一样的方法熬制白粥。 这里我们提醒大家，在攪拌的時候，必須按照一個方向攪動。要麽順時針，要麽逆時針。而我們用來攪拌的勺子，盡量要貼著鍋底，尤其是在関火之前。這樣才能防止米粒粘在锅底。 当粥煮好后，关火。再按照個人的口味，適量加入白糖。用勺子搅匀。 然后把粥盛出来，放在阴凉的通风处自然晾凉，再放进冰箱冷藏室冰镇。 白粥冰镇好后，加入我们已经切成小丁的水果，一碗水果冰粥就做好了。 水果冰粥的制作方法简单易学。丰富的水果能够达到补水的作用，而且富含维生素。这款粥冰凉爽口，消暑止渴，很适合夏天我们在家中熬制饮用。 制作小米棒碴粥需要准备小米，棒碴，小枣和白糖。 首先，在鍋中倒入1.5升的清水，把火力开到大火。 然后把小枣放入锅中和清水一起煮开。. 水开后，我们先放入棒碴，搅拌1到2分钟后，再放入小米。用中火煮大概25分钟。 这里我们提醒大家，煮粥的时候不要盖盖儿，这样可以防止煮的粥扑出来。 粥煮好后，关火。按照自己的口味加入白糖。 一碗浓浓乡土气息的小米棒碴粥就熬好了。 棒碴，就是磨碎的玉米。味甘性平。具有调中开胃，益肺宁心，清湿热等功能。 配合上，益丹田，补虚损，开肠胃的小米，煮粥食用，普普通通的杂粮，也能做出功效不凡的美味粥品。 （三）秋季： 秋天，多晴少雨，人容易产生口干皮燥、咽喉疼痛等症状这就是我们俗称的“秋燥”。而我们给大家介绍的秋季粥都是能够润肺、护肝的粥品。分别是窝蛋牛肉粥和桂花紫米粥。 1．窝蛋牛肉粥的烹饪方法： 窝蛋牛肉粥是一款咸粥。制作窝蛋牛肉粥我们需要准备：鲜鸡蛋，生姜，牛肉，油菜，香米，食用油，胡椒粉，盐，糖，味精。 首先，我们在锅中倒入1.5升的清水，用大火烧开。 在烧水的同时我们来处理其他的原料