春季养生之饮食健康.docVIP

春季养生之饮食健康(1) 四季养生智慧 000BNddR 五谷为养，五果为助，五畜为盖，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。 《黄帝内经·灵枢·五味》 春季三个月一切生物都推陈出新，生机盎然。人应适应季节，调养生气，使机体与外界自然环境统一起来，在饮食方面，应遵循春季养阳的原则，多吃些能温补阳气的食物，可以助春阳之初发，温食有利于护阳。 中医认为“春日宜省酸增甘，以养脾气。”这是因为春季为肝气旺盛之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃酸味食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘、温之品，忌酸涩之食。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。 1.春季饮食基本原则 春天饮食调养要适应阳气初生的特点，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。葱、姜、麦、豆、豉、枣、花生等皆适宜，不可食生冷黏杂之物，以免损伤脾胃。 温馨小贴士 春季，养阳养肝食物宜多吃 以高热量为主 早春时节，气温仍较寒冷，所以早春期间的营养构成以高热量为主。所谓多热量饮食，是指除主食中米面杂粮外，还应适量选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物以御寒。 补充优质蛋白质 早春时节还应补充优质蛋白质食品，如奶、蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉、猪羊瘦肉和豆制品等。上述食物具有增强人体耐寒能力的功能。 摄取足够的维生素和无机盐 如小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和甘桔、柠檬等水果，富含维生素C的胡萝卜、苋菜等绿色蔬菜富含维生素A；芝麻、卷心菜、菜花富含维生素E等。 宜省酸增甘 “春日宜省酸增甘，以养脾气”，故春季饮食，宜选辛、甘、温之品，忌酸涩之味。也就是说，春季饮食宜清淡可口、忌油腻，生冷及刺激性食物。 春季重养肝 春季养肝要注意全部营养，按时就餐。新鲜熟透的水果，有益于健康；鸡肝味甘性温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，还可温胃。 2.正确饮食细节要注意 在按照春夏养阳原则安排春季饮食的过程中，有些饮食细节一定要注意。 温馨小贴士 正确饮食细节很关键 正确吃早餐 北方人早餐喜欢吃面条、油条等，这种吃饭不科学，长期这样会使人产生困倦的感觉。早餐应以高蛋白食物为主，一袋奶、一个鸡蛋和一碗粥，还要喝一点茶，以提神醒脑，一般南方人都有这种习惯。 饮食要清淡 春季饮食应清淡，多吃蔬菜和食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出没频繁的季节，很多病毒都会乘虚而入，多食食用菌能增加人的抗病毒能力。 3.饮食禁忌要牢记 春天是万物生长的季节，同时也是百病贫频发的季节，在饮食上若不注意，过量地使用了一些会“发”的食物，诸如笋和鸡等，会引起咳嗽、哮喘、皮炎等疾病。因此，有些食物要少吃或不吃。 小心发物 所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生毒副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。 发物范围很广，如食用菌、海鲜、蔬菜、果品、禽兽、辛辣调味品等都有机会诱发一些疾病。 少吃不易消化食物 春天应该少吃不好消化的食品，如糯米、面团等，多吃清淡食品。如果有胸闷、痰涎气噎、喉咙不适、头昏眼花等现象，可用菊花、陈皮、牛蒡子、甘草加少许盐泡水代茶饮，可清肝明目，消除食积，并保持排便通常。 慎食海产品 春季是海产品的产出淡季，人们从市场上购买的海产品大都是冷冻存放时间较长的。海产品存放时间过长，容易腐败变质，其所含的蛋白质分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭毒素等有毒物质，这种毒性经加热煮熬后，并不能被彻底破坏。食用之后毒性物质经肠道进入血液，仍会危害人体健康。因此，春季人们应慎食海产品。 少吃散装食品 春天是疾病多发、极易传播的季节，散装食品往往暴露在空气中，很容易被污染，卫生状况难以保证，因此不宜多吃。即使购买，也应谨慎，必须注意仔细查看食品标签内容是否齐全，散装食品有无防尘遮盖和禁止消费者出没的设施，销售人员是否按规定统一佩戴口罩、手套、麦子等。 温馨小贴士 几种食品须慎食 （1）吃春笋易过敏 中医认为，笋中的大量纤维较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老年慢性支气管炎、过敏性鼻炎和皮炎等疾病。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏皮炎的人来说，食用春笋还容易引起荨麻疹。同时，老人吃笋一定要细嚼慢咽。 （2）吃鸡肉易发病 禽畜类的公鸡、鸡头、鸡肉、鸡翅、鸡爪等食物主动而性升浮，食之易动风升阳，出发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。据中医师介绍，鸡肉尤其是公鸡肉，能动风助肝火，引起肝木偏亢，导致慢性肝炎及高血压等病的复发。 （3）吃鸡蛋过量易导致病态反应 鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一