安腾私房菜家庭厨房项目策划营销策划方案.doc

第七届全国高职高专 “发明杯”大学生创新创业大赛参赛作品 安腾私房菜家庭厨房项目策划 参赛选手 郭艳军 张姣姣 任望 黄甜 参赛学校 陕西工业职业技术学院 指导老师 刘 辉 企业名称 安藤私房菜家庭厨房 完成时间 2012年6 月 目 录 企业概况 创业计划者的个人情况 市场前景分析 市场评估 市场营销计划 市场背景分析 企业组织结构 企业产品的SWOT分析 菜品价格及介绍 开业活动策划及营销策略 十一、财务预算与分析 前言： “民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬勃地发展起来。咸阳美食行业近几年发展迅猛，以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在咸阳市场“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。 家庭,厨房,本来是两个不同的词汇,现在却成为一种餐饮模式的代名词.家庭厨房目前在餐饮业成流行趋势.当食客厌倦了正规的餐馆菜式,想回归家常便饭清新爽口的风格时,家庭厨房餐厅 应运而生. 一、企业概况 （1）主要经营范围：日本料理、中日式快餐、特色火锅。 （2）企业类型：餐饮服务业。 二、创业计划者的个人情况 （1）以往的相关经验： 以前在多家餐饮店打过工，尤其是快餐店，因此对餐饮行业的状况比较了解，并且做过一定的市场调查，熟悉它的经营理念和管理流程等等。加之自己对此行业有浓烈的兴趣，所以选择在餐饮业进行自主创业。 （2）教育背景，所学习的相关课程： 曾在打工期间接受过企业的相关培训，由于对此行业很感兴趣，在校期间调查过相关资料、阅读过相关书籍并且上过此方面的培训课。 市场前景分析 顾客消费需求大体可以分为以下几类： 1. 一般消费心理特征 （1）求惠心理。多数消费者追求经济实惠，物有所值，较多受价格因素的影响。安藤私房菜面向大众，必将为广大消费者所接受。 （2）求舒适心理。安腾私房菜为消费者创造了一个优美的进餐环境，和高水平的服务。使消费者宾至如归。 （3）求奇心理。这点在年轻消费者身上表现尤为突出，安腾私房菜推出的各种菜品及家中进餐的形式，会对他们很有吸引力。 （4）求名心理。安腾私房菜也可满足不少消费者在宴请时讲求上档次，追求高品质生活。 2. 社交（公关）消费需求 安腾私房菜的多层次的饮食服务，优美的环境为这一消费人群提供了一个良好的场所。 3. 休闲饮食需求 对于安腾私房菜而言，顾客消费中的猎奇，尝新心理应尤为关注。也为休闲人士提供了一个良好的消费环境。 四、 市场评估 （1）目标顾客描述： 随着人们生活水平的提高，人们在任何方面都更注重环境，情，情调，健康，和创新。私房菜始于较发达的地区，是一种别具特色的饮食时尚和潮流。跟随时尚的脚步，私房菜也变的多种多样，有川辣的风味，有民间家传的风味，甚至是各个地区都有他们独特的私房菜。针对此现象，再通过调查发现：大多数消费者都能够接受，尤其是年轻人，上班族，这些都属于中上消费水平。 （2）市场容量或本企业预计市场占有率： 据调查，安腾私房菜具有良好发展优势和范围，虽然消费者对于其了解度还不算高，但是新颖独特的经营理念和方式将在不久吸引更多的消费者，并且相信会在咸阳树立独特的品牌形象，更好的在全中国各地发展，还会带动更多的相关企业，和开发更多新的饮食文化。 （3）安腾私房菜的可行性分析： 目前我国已经四处可见西式餐点（韩国料理，日本料理，还有西式快餐肯德基，麦当劳之类），安藤家日本料理以私房菜的形式上市于咸阳，不仅仅投资小，而且发展趋势良好。 咸阳是一个中等消费城市，假如让日本料理不以私房菜上市咸阳，以店面隆重上市，那么要品尝到真正的日本餐，那价格就不是一般消费者所能负担的起的。安藤家日本料理以私 房菜的形式上市，给消费者家一般的温馨，并且价格适中，就冲价格和环境就能吸引很多消费者的注意，更不用说正宗的日本料理口味了。并且安藤私房菜还会以快餐，中式火锅多种多样的形式提供给消费者。众观各方面，安腾私房菜是可以发展的。相信安藤私房菜会在咸阳发展得更好，并且会有第二家，第三家，更多家，在全国各市也会有踪迹。 （4）竞争对手的主要优势： 1.开业时间长，有固定的消费群体，已经树立了良好的企业形象。 2.企业有扎实的营运基础和广阔的发展前景。 3.采用多种方法进行大力宣传，使得企业成长速度较快。 4.种类繁多，可满足不同消费者的需求。 5.店面位置选择正确，人流量大。 （5）竞争对手的主要劣势： 1.经营模式太大众化,难以满足消费者的求奇心理。 2.价格相对较高，很大一部分人群不能够消费。 3.企业的人员配置太杂乱，内部结构复杂。 4.同样的店面