芽苗菜教学幻灯片.pptVIP

芽苗菜;一、概述;芽苗类蔬菜（Sprouting vegetables）是某些蔬菜种子发芽或植株的嫩茎、嫩芽培育成的幼嫩芽苗。 由种子发芽形成的称为种芽；由植株个体长成的嫩茎、嫩芽称为体芽。 种芽菜和体芽菜统称为芽苗菜。芽菜质地脆嫩、容易消化，生产设备简易，不受季节限制，可随时生产，周年供应，也可进行大规模的工厂化生产。;芽苗类蔬菜多属于速生蔬菜。种芽菜在适宜的温湿度条件下，最快的5-6天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右，平均一年可生产30余茬，复种指数是一般蔬菜生产的10-15倍。 芽苗菜中的种芽菜均可采用立体生产，体芽菜多采用密植囤栽技术，充分利用场地，保证单位面积上获取较高的产量。 芽苗菜生长周期短，生物效率高，可以有效地利用土地面积，是一种生产效率较高的蔬菜生产方式。;目前可供生产芽苗菜的主要蔬菜种类有: 豌豆芽、蚕豆芽、红豆芽、苜蓿芽、萝卜芽、蕹菜芽、白菜芽、芥菜芽、芝麻芽、荞麦芽、花生芽、香椿芽、茼蒿芽、姜芽、菊苣、枸杞等，以及菊花脑、马兰头、苦荬菜等宿根植物等。 ;豌豆苗;黑豆苗;菊苣芽;花生芽;香椿芽;一、豌豆芽（苗）;;（一）生物学特性 ;豌豆苗喜光，光照充足，叶大而厚，叶色深，产量高，品质好；光照不足，叶薄色淡，产量低，品质差。 豌豆苗根系较深，稍能耐旱，不耐湿，播种后如果水分太多，易烂种。 ;（二）品种选择 ;（三）栽培技术;;;;;;;栽培容器一