传统燃气灶缺点-公共机构节能.PDFVIP

食堂能耗构成与节能节水技术 王志刚 2013.05. 15 2013/5/16 11 目录 （一）公共机构节能形势 （二）食堂节能的意义 （三）燃气节能技术 （四）蒸柜节能技术 （五）冷冻冷藏系统节能技术 （六）热水节能技术 （七）信息化技术 22 2013/5/16 （一）公共机构节能形势 “十二五”节能减排目标： • 1.单位GDP能耗比2010年降低16% ，实现节约能源6.7亿 吨标准煤 ； • 2.全国化学需氧量和二氧化硫排放总量 比2010年降低8% 2010年全国公共机构约190.44万个（其中，国家机关 44.62万个，教育事业类67.60万个，卫生事业类28.14万 个，科技事业类18.95万个，文化事业类1.92万个，体育 事业类0.62万个，其他事业类6.60万个，社会团体21.99 2013/5/16 1.92 3 （一）公共机构节能形势 公共机构能源消费结构： 2010年公共机构能源消耗结构中，电力占34.30% ，原煤 占48.02% ，汽油占8.54% ，柴油、煤油等占1.09% ，天 然气、石油气等占2.95% ，热力占5.10%。 公共机构“十二五”节能指标： • 1.节能量目标。以2010年能源资源消耗为基数，2015年 人均能耗下降15% ，单位建筑面积能耗下降12%。 • 2.管理目标。到2015年，建立起比较完善的公共机构节能 2013/5/16 4 （二）食堂节能的意义 ——公共机构食堂是水、电、气以及一次性易耗品等资源消 耗量较大的单位，利用效率高，具有很大的节能潜力，有 助于公共机构节能目标实现。 ——引导食堂用能设备制造厂家节能技术进步，促进节能设 备的设计、生产和销售。 ——提倡节约，反对浪费的重要宣传阵地。一方面减少餐桌 浪费，同时可以传播节约意识，倡导绿色消费理念，推动 2013/5/16 5 （二）食堂能耗的主要构成 ——能源种类：电、天然气/煤气、蒸汽、水 ——主要用能设备：照明、空调、冷藏库、炊具、蒸具、洗 涤用具 ——主要节能方式：技术节能、管理节能 ——主要技术种类：传统节能技术、信息化技术 2013/5/16 6 （三）燃气的节能技术 ——中餐灶种类：主要包括炒灶、低汤灶、大锅灶等； ——商用燃气灶具主要分为三个系列：广式灶、宁式灶和 山东灶 ——燃气种类：天然气，液化气，人工煤气，沼气； ——燃料费：占饭店营业额大约6-8% ，大学食堂高达15- 18% ，节能潜力巨大； 2013/5/16 （三）燃气的节能技术 中餐炒菜灶特点： ——火力集中强劲，爆、炒为基本技法，“锅气”要求 ——火力调节方便，爆、炒、煎、炸、煮、炖、蒸调整 方便 ——耐用性要求高 ——防油污、杂物堵塞火孔 2013/5/16 （三）燃气的节能技术 传统燃气