第18章 氨基酸、多肽(硕).pptVIP

* 第18章 氨基酸和肽 蛋白质 酸、碱或酶 水解 多肽 α-氨基酸 （终产物） 完全水解 蛋白质是一类重要的生物大分子，也叫功能大分子。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是组成蛋白质的基本单元。 第一节 氨基酸（amino acid ） 氨基酸（aa）是组成蛋白质的基本单位 简称aa 结构： 1 甘氨酸(Glysine) 甘 Gly G CH2—COO－ 5.97 氨基乙酸 NH3＋ 2 丙氨酸(Alanine) 丙 Ala A CH3—CH—COO－ 6.00 a-氨基丙酸 NH3＋ 3 缬氨酸(Valine) * 缬 Val V CH3-CH—CH-COO－ 5.96 a-氨基-b-甲基丁酸 CH3 NH3＋ 4 亮氨酸(Leusine)* 亮 Leu L CH3-CHCH2CH-COO－ 6.02 a-氨基-g-甲基戊酸 CH3 NH3＋ 5 异亮氨酸(Isoleusine) * 异亮 I le I CH3CH2CH—CH-COO－ 5.98 a-氨基-b-甲基戊酸 CH3 NH3＋ 6 丝氨酸(Serine) 丝 Ser S CH2—CH—COO－ 5.68 a-氨基-b-羟基丙酸 OH NH3＋ 7 苏氨酸(Threonine) * 苏 Thr T CH3-CH—CH-COO－ 5.7 a-氨基-b-羟基丁酸 OH NH3＋ 8 半胱氨酸(Cysteine) 半胱 Cys C CH2—CH—COO－ 5.05 a-氨基-b-巯基丙酸 SH NH3＋ 表17-1 存在于蛋白质中的20种常见氨基酸——*为必需氨基酸 名 称 结 构 式 中文简称 英文简称 单字符号 等电点 pI 9 蛋氨酸(Methionine) * 蛋 Met M CH3S-CH2CH2-CH-COO－ a-氨基-g-甲硫基戊酸 NH3＋ 5.74 10 苯丙氨酸(Phenylalanine) * 苯丙 Phe F CH2- CH—COO－ 5.48 a-氨基-b-苯基丙酸 NH3＋ 11 酪氨酸(Tyrosine) 酪 Tyr Y HO- CH2- CH—COO－ 5.66 a-氨基-b-对羟苯基丙酸 NH3＋ 12 色氨酸(Tryptophane) * 色 Try W CH2-CH-COO－ 5.80 a-氨基-b-(3-吲哚)丙酸 NH3＋ 13 脯氨酸(Proline) 脯 Pro P COO－ 6.30 a-羧基四氢吡咯 14 天冬酰胺(Asparagine) 天酰 Asn N H2N—C—CH2-CH-COO－ 5.41 a-氨基丁酰氨酸 O NH 3＋ 15 谷氨酰胺(Glutamine) 谷酰 Gln Q H2N—C-CH2CH2-CH-COO－ 5.65 a-氨基戊酰氨酸 O NH3＋ 存在于蛋白质中的20种常见氨基酸——*为必需氨基酸(续1) 名 称 结 构 式 中文简称 英文简称 单字符号 等电点 pI + 存在于蛋白质中的20种常见氨基酸——*为必需氨基酸(续2) 名 称 结 构 式 中文简称 英文简称 单字符号 等电点 pI 16 天冬氨酸(Aspartic acid) 天 Asp D HOOC-CH2-CH—COO－ 2.77 a-氨基丁二酸 NH3＋ 17 谷氨酸(Glutamic acid) 谷 Glu E HOOCCH2CH2-CH-COO－ 3.22 a-氨基戊二酸 NH3＋ 赖氨酸(Lysine) * 赖 Lys K CH2CH2