[理学]第五章微生物的营养和培养基.ppt

4.选择培养基(selective medium)： 通过加入不妨碍目的微生物生长，抑制非目的微生物生长的物质，将目的类微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基。 依据微生物特殊营养需求设计； 加入某种没有营养的化学物质，对目的微生物无害，但可以抑制或杀死其它微生物。 筛选产胞外蛋白酶的微生物； 分离能分解纤维素或石蜡油的微生物； 分离能分解尿素的微生物。 染料； 抗生素。 在碳源物质中糖类是一般微生物最广泛利用的碳源，其次是醇类、有机酸和脂类等。在糖类中，单糖胜于双糖和多糖。 目前在发酵工业中用做碳源的物质主要是糖类物质，即单糖、饴糖、淀粉（玉米粉、山芋粉、野生植物淀粉等）、麸皮、各种米糠等。另外，国内外开展了以纤维素、石油、CO2和 H2等作为碳源与能源来培养微生物的代粮发酵的科学研究. 目前已能利用石油或石油产品作为碳源来生产氨基酸、维生素、辅酶、有机酸、核苷酸、抗生素与酶制剂等各种有用产品，利用纤维素的研究一直报道很多。 另外有些有毒的含碳物质如氰化物、酚等也能被某些细菌分解与利用，可以利用这类细菌来处理它们，主要在环保上应用。 微生物不同，利用上述含碳化合物的能力不同，如假单胞菌属中的某些种可以利用90种以上的不同类型的碳源物质；而某些甲基营养型细菌只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物进行生长。 微生物不同，利用上述含碳化合物的能力不同，如假单胞菌属中的某些种可以利用90种以上的不同类型的碳源物质；而某些甲基营养型细菌只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物进行生长。 微生物利用碳源物质具有选择性。 不同种类微生物利用碳源物质的能力也有差别。 以蛋白质形式存在的氮源不能被微生物直接吸收利用，必须通过微生物分泌的胞外蛋白水解酶将蛋白质分解之后才能被利用。在黄豆饼粉、花生饼粉里所含的氮则主要是以蛋白质的形式存在，这种蛋白氮必须通过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被机体利用，这种氮源叫迟效氮源。 而无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源叫做速效氮源，例如硫酸铵中的氮以还原态氮形式存在，可以直接被菌体吸收利用，蛋白质的降解产物特别是氨基酸直接可以通过转氨作用等方式被机体利用。 速效氮源，通常是有利于机体的生长，迟效氮源有利于代谢产物的形成。在工业发酵过程中，往往是将速效氮源与迟效氮源按一定的比例制成混合氮源加到培养基里，以控制微生物的生长时期与代谢产物形成期的长短，达到提高产量的目的。 而无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源叫做速效氮源，例如硫酸铵中的氮以还原态氮形式存在，可以直接被菌体吸收利用，蛋白质的降解产物特别是氨基酸直接可以通过转氨作用等方式被机体利用。 速效氮源，通常是有利于机体的生长，迟效氮源有利于代谢产物的形成。在工业发酵过程中，往往是将速效氮源与迟效氮源按一定的比例制成混合氮源加到培养基里，以控制微生物的生长时期与代谢产物形成期的长短，达到提高产量的目的 微生物利用的氮源实验室： 　　铵盐 　硝酸盐 　 尿素 　蛋白胨 　牛肉膏 　　等 发酵工业： 　　　鱼粉 　　黄豆饼粉 　　蚕蛹粉 　　玉米浆 　　酵母粉 　　　等 扩散并不是微生物细胞吸收营养物质的主要方式，水是唯一可以通过扩散自由通过原生质膜的分子，脂肪酸、乙醇、甘油、苯、一些气体分子(O2、CO2)及某些氨基酸在一定程度上也可通过扩散进出细胞。 二、促进扩散(facilitated diffusion) 定义：物质借助细胞膜上特异的载体蛋白，从浓度高的一侧透过膜向浓度低的一侧扩散，不消耗能量的被动的营养物质跨膜运输方式。 特点： 被动跨膜运输方式，驱动力为浓度梯度，不消耗能量； 物质分子结构不发生变化； 不能进行逆浓度运输； 运输速率与膜内外物质的浓度差成正比； 需载体蛋白参与，每种载体只运输相应物质，具有较高专一性。 物质：糖类、氨基酸。 载体蛋白通过构象变化和所伴随亲和力改变而促进物质扩散； 载体蛋白有类似于酶的特征，也称为透过酶：底物特异性、竞争抑制作用； 透过酶大都具有诱导性，只有在环境中存在机体生长所需的营养物质时，相应的透过酶才合成。 能量来源： 好氧型微生物与兼性厌氧微生物直接利用呼吸能； 厌氧型微生物利用化学能(ATP)； 光合微生物利用光能。 三、主动运输(active transport) 定义：必须消耗能量，并通过细胞膜上特异载体蛋白的构象变化，使膜外环境中低浓度的营养物质进入膜内，是广泛存在于微生物中的物质运输的主要方式。 特点： 物质运输过程中需消耗能量； 物质本身的分子结构不变化； 可逆浓度梯度运输； 需载体蛋白参与。 四、基团转位(group translocation) 定义：既