[生物学]生物工艺学第六章.pptVIP

第六章 发酵机制及发酵动力学 第一节 发酵工程微生物的基本代谢及产物代谢 第二节 微生物代谢调节机制 第三节 糖代谢产物的发酵机制 第四节 氨基酸和核苷酸发酵机制 第五节 抗生素发酵机制 第六节 微生物发酵动力学 本章要求 掌握初级与次级代谢的产物 掌握微生物代谢调节的方式 掌握酶活性被抑制的方式 了解发酵产物的发酵机制及发酵动力学 第一节 发酵工程微生物的基本代谢及产物代谢 初级代谢及产物 多糖、蛋白质、核酸和氨基酸等。 次级代谢及产物 抗生素、毒素、激素和色素等。 第二节 代谢调节方式与机制 一、调节方式 代谢途径区域化 代谢流向的调控 代谢速度的调控 细胞透性的调节 能荷调节 对利用ATP的途径（合成代谢）的酶活性或形成ATP的途径（分解代谢）的酶活性的调节。 第三节 糖代谢产物的发酵机制 一、 厌氧发酵代谢产物发酵机制 葡萄糖在微生物细胞中进行厌氧分解时，通过EMP（糖酵解途径）、HMP（磷酸戊糖途径）、ED （ 2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸裂解途径）及PK（磷酸酮解酶途径）和HK （磷酸己糖解酮酶途径）形成多种中间代谢产物。 二、好氧发酵代谢产物的发酵机制 （一）柠檬酸 1874年首次从柠檬汁中提出柠檬酸并结晶成固体；1913年首次实现利用黑曲霉发酵生成柠檬酸。 ③丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA和CO2固定两个反应的平衡