甘薯及其加工利用文档.ppt

甘薯渣生产结晶葡萄糖 甘薯渣水解生产结晶葡萄糖的最佳工艺条件,即温度125℃,加酸量4%~5%,时间40min。在此工艺条件下,还原糖产率可达59·18%,糖液的DE值为91~93。 * 甘薯渣生产饲料 甘薯淀粉渣为主要原料,利用ZQ酵母菌株生产甘薯淀粉渣酵母饲料。结果表明,在生产甘薯淀粉渣酵母饲料时,最佳环境温度为30℃~32℃,最佳培养时间为36h,最佳培养基pH值为5~6,培养基滞水量分别为40%、60%、80%时,最佳培养基水分含量分别为 35%~40%、55%~65%、70%, * 甘薯渣生产果冻 以提取淀粉后的甘薯渣和浆液为原料，用纤维素酶和果胶酶进行处理后，加入脱脂奶粉并接入保加利亚乳杆菌、啫热链球菌和双歧杆菌等活性益生菌，经发酵得到发酵型甘薯渣果冻。外观晶莹，酸甜可口，富含膳食纤维和多种活性益生菌。 * 甘薯粉渣鲜贮 1、制袋： 取双幅食品级聚乙烯塑料薄膜，将其一端用有齿面的铁锯条在火上烤粘封实或用细绳扎紧袋，以不透气为宜，做成袋备用。无条件的农户也可用旧塑料袋或编织袋(内需有薄膜袋)代替。塑料袋容量一般在200～250kg为宜。袋子过大装料和保存不便，过小袋料少不经济。 * 2、挖窖 鲜贮窖要选择地势高，排水畅通，离畜禽舍近的地方。挖窖大小深浅依塑料袋而定，一般以圆桶形为好，不要太深，以免喂时不易取出