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(2)来源与供给量 最佳来源：奶类及其制品 其他来源：海产品、黄豆类及其制品、食用骨粉 (3)钙缺乏的表现 婴儿—佝偻病； 成年人—骨质软化症； 老年人—骨质疏松症； 以血红蛋白形式参与氧的运输以细胞色素系统的形式参与细胞呼吸?含量：4-5g分布：60%-75%存在于血红蛋白、3％肌红蛋白；25%为储备铁（以含铁血红蛋白和铁蛋白的形式存在于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮细胞系统中）。 2、铁 (iron) （1）促进和阻碍铁吸收的因素 促进：A. 血红素铁（动物性食物） 铁与卟啉结合直接吸收。 促进吸收的因素： 维生素C、胃酸 B. Fe+++（植物性食物）—酸性环境中还原—Fe++，吸收。 C.含巯基氨基酸(肉类)，有利于Fe+++——Fe++。 ??? 阻碍： 植酸 草酸 磷酸 碳酸 ???? 铁缺乏：缺铁性贫血（iron deficiency anemia, IDA）： 婴幼儿、儿童、孕妇多见。 （2）食物来源和供给量 ????最好来源：肝脏、全血、鱼、肉 其他来源：海带、紫菜、黑木耳、黄豆、油菜、白菜、芹菜 相关疾病 铁缺乏(原发、继发)：缺铁性贫血（小细胞低色素） 发生顺序：铁储备、血清铁蛋白??血清