营养素归类总结1教学幻灯片.ppt

营养素归类总结;;铁减少期 ( iron decreasing，ID );锌缺乏的主要表现和判断 一、锌缺乏时患者可有下列表现： 面色苍白，具有明显贫血面容，这是因为锌缺乏本身会造成贫血的出现，同时锌缺乏患者也会伴有铁缺乏的存在。;铜的生理功能;3、其他作用 与肾上腺皮质激素的产生、骨髓中红细胞生成、视网膜对光感 应有关 与铁的吸收、储存、动员有关——补充核黄素可防治缺铁性贫血 可激活VB6、参与色氨酸形成烟酸的过程;维生素B6的缺乏;维生素B12;2、保持红细胞的完整性 常用于治疗溶血性贫血：缺乏VE可引起红细胞数量较少及其生存时间缩短，引起溶血性贫血。;叶酸;氯的生理功能;脂溶性维生素K; ;;骨的结构： 骨密质：外部，板层结构，特性坚韧 骨松质：内部，网状结构，既坚硬又有弹性 ; ;生命与绿色的源泉——镁;氟的生理功能; 3、维持骨骼正常生长发育 当维生素A缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间的平衡被破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖，或使已形成的骨质不吸收。 ;3、促进肾小管对钙、磷的重吸收 可以减少钙、磷的流失， 保持血浆中钙、磷的浓度。; 维生素K的生理功能; 还可引起胶原合成障碍，可致骨有机质形成不良而导致骨质疏松。;骨骼;;骨质疏松症（Osteoporosis,OP）1993年在香港举行的第四届国际骨质疏松研讨会上，骨质疏松才有一个明确的定义，并得到世界的公认：原发性骨质疏松是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征的，致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身性骨胳疾病。; ;老年人氟缺乏时，钙、磷的利用会受到影响，可导致 骨质疏松。; 的缺乏; 维生素K的生理功能; 还可引起胶原合成障碍，可致骨有机质形成不良而导致骨质疏松。;镁缺乏;; 视黄醇当量（RE）： 包括视黄醇和β－胡萝卜素在内的具有维生素A活性 物质所相当的视黄醇量。 1 μg视黄醇当量 ＝ 1 μg视黄醇 或 6 μg β－胡萝卜素 1 IU维生素A ＝ 0.3 μg视黄醇当量 ＝ 0.3 μg视黄醇 1 μg β-胡萝卜素＝0.167 μg视黄醇当量＝ 0.556 IU维生 素A;维生素A 的单位及换算;人体组织和食物中维生素E的含量以α-生育酚当量（α-TE）表示。混合膳食中维生素E的总α-TE，应按下列公式折算： 膳食中总α-TE（mg）=(1×mgα-生育酚)+(0.5×mgβ-生育酚)+（0.1×mgγ-生育酚）+(0.02×mgδ-生育酚)+(0.3×mgα-三烯生育酚);色氨酸在体内可转化为烟酸。所以，当蛋白质摄入增加时，可相应减少烟酸的摄入。 烟酸当量（mgNE）＝烟酸（mg）＋1/60色氨酸（mg） RNI： 成年男子 14 mgNE/d 成年女子 13 mgNE/d; 膳食参考摄入量 叶酸的摄入量通常以膳食叶酸当量 （DFE）表示： 食物中叶酸的生物利用率仅为50%，而叶酸补充剂与膳食混合时生物利用率为85%，比单纯来源于食物的叶酸利用度高1.7倍（85/50）。; 膳食参考摄入量 叶酸的摄入量通常以膳食叶酸当量 （DFE）表示： DFE（μg）=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg） 由于生物叶酸和叶酸补剂生物利用率不同，所以计算叶酸摄入量时，应按叶酸的来源分别统计。 ;;生命与绿色的源泉——镁;三级技能——维生素C缺乏症的判断与评价;; ;生命与绿色的源泉——镁;缺乏钙会造成肌肉紧张，常会抽筋或痉挛，如果血 液中的钙降得很低时，肌 肉会有猛烈抽搐现象，尤 其是在腿和脚部抽得厉害。如果能吸收足的钙，这种 情况就会消失。;P95; ③ 增加神经肌肉兴奋性： 钠、钾、钙、镁等离子的浓度平衡，对于维护神经肌肉的应激性都是必需的。 ;谢谢！