营养物质的相互关系教学幻灯片.ppt

第一讲营养物质的相互关系;营养素之间的相互关系可以归纳为：;一、产热营养素之间的相互作用;乙酰-CoA;异柠檬酸;2) 糖和脂类之间的转变;3）蛋白质与脂类间的相互转变;脂肪酸β-氧化反应步骤;脂肪酸合成的反应步骤;2. 相互影响;维生素PP; 维生素PP和NAD+和NADP+;核黄素（VB2);核黄素和 FAD和FMN;硫胺素;硫胺素和焦磷酸硫胺素(TPP);细胞色素还原酶;因此，Vit B1、Vit B2、Vit B5的需要量直接与能量浓度有关，正常情况下，1000千卡能量需要Vit B1 0.5～0.6mg、Vit B2 0.5～0.6mg 、Vit B5 5 ～6mg， 即其比例为1:1:10;2.Vit与蛋白质的关系;吡哆素;吡哆素和磷酸吡哆素;3.维生素与脂肪的关系;三、氨基酸之间的相互关系;3）AA协同作用还表现在AA的平衡性 AA合成组织时，是多种AA按一定的比例、平衡关系进行的，这就需要AA有一定的比例。 因此，氨基酸存在限制性氨基酸、也有评价蛋白质营养价值的氨基酸分、还有氨基酸的互补作用。 木桶学说。;2.氨基酸的拮抗作用;四、维生素间的相互关系;五、矿物元素间的相互关系;六、矿物元素与其它营养素之间的关系;2.矿物质与Vit之间的关系;七、膳食纤维与其它营养素之间的关系;