中国著名八大菜系鉴赏教学幻灯片.ppt

中国著名八大菜系鉴赏;第一部分前言;一．食品 食物;食物：人们为了保障身体健康 和生存，必须从外部摄 入需要的物质的通称。;二．食品,人口,能源,环境;三．食品是一门艺术;四．食品是世界文明、进步 的标志；是人类永恒的主题；是社会发展的动力。;五．食品是人们健康、健美、长寿，民族繁荣、昌盛、发达的基础和保障。;《礼记·礼运》云：“冬则居营窟、夏则居橹巢，未有火化，食草木之实、鸟兽之肉，饮其血、茹其毛。” 人类平均寿命在两千多年前为20岁。18世纪30岁。19世纪49岁。20世纪61岁。我国1949年前的20世纪前半叶人均寿命35岁，80年代达到60.2岁，90年代人均69岁，男性68岁，女性70岁。世界长寿之国的日本，1996年男性为77.0岁，女性83.6岁，平均80.3岁。而多年战火不断的越南，人均寿命50岁。;六．当前存在诸多的食品安 全问题和饮食误区，需要 广泛宣传和正确贯彻食品 科学知识。;2、科学的膳食制度 中国居民膳食指南的主要内容： （1）、食物多样，谷类为主。 （2）、多吃蔬菜水果和薯类。 （3）、每天吃奶类、豆类或其制品。 （4）、适量吃鱼、禽、蛋或瘦肉，少吃肥肉、荤油。 （5）、清淡少盐膳食。 （6）、限量饮酒。 （7）、吃清洁卫生、不变质的食物。 （8）、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。;;消