混合饲料中各组分简介及其组分之间反应的可行性分析演示幻灯片课件.pptVIP

混合饲料中各组分简介及其组分之间反应的可行性分析;制作内容;1、挥发性盐基氮的概念;1.1 盐基氮的分类; 挥发性盐基氮(total?volatile?basic?nitrogen)物质，简称TVB-N。它是指肉蛋白质在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质，这类物质易和有机酸形成盐，具有挥发性，称这类物质为挥发性盐基氮物质。 ; 挥发性盐基氮是有毒物质。肉中挥发性盐基氮物质含量的多少可以反应肉品质新鲜程度。反映肉质变化情况和各个新鲜度间的差异，与感官变化情况较为一致。因此，直接测定这些腐败产物就可作为判断食品质量的依据。;2、挥发性盐基氮的产生机理;2、挥发性盐基氮的产生机理;3、挥发性盐基氮的检测;3、挥发性盐基氮的检测;3.2、半微量凯氏定氮法;3.2、半微量凯氏定氮法;3.2、半微量凯氏定氮法; 挥发:挥发性含氮物质在37℃可在碱性溶液中释放出 吸收：挥发后吸收于硼酸吸收液中 2NH3 + 4H3BO3→(NH4)2B4O7 + 5H2O 滴定：生成的硼酸铵用标准酸滴定，计算含量。 (NH4)2B4O7 + 2HCl + 5H2O →2 NH4Cl + 4H3BO4 反应物质量对应关系： NH3→HCl;3.3 微量扩散法;3.3 微量扩散法;3.3 微量扩散法;这两种方法存在缺陷 1、如含氮物质扩散速度慢而耗时长且操作繁琐冗长、氧化镁混悬液易产生沉淀而难以保证吸取浓度一致， 2、其颗粒易堵塞移液管，使得蒸馏效果不稳定，而反应室内样品液因加热而剧烈沸腾， 3、氧化镁混悬液泡沫污染反应器顶部且难以清洗，易回流至冷凝管使蒸馏失败。; 近红外光(near-infrared, NIR)是介于可见光与中红外光间、波长为 780-2526 nm 的电磁波。近红外光技术利用物质在近红外光谱区中所显示的光谱特性进行快速、高效、无损地定性判别或定量分析检测，从而推断样品成分物质种类或含量。随着化学计量学方法在光谱信息提取及消除噪音、背景干扰等方面地发展，测量时的数字信息化、分析检测时的绿色环保化使该光谱学测量技术与化学计量学有机结合而广泛应用到食品、农牧业、医药、石油等行业中。;近红外光谱技术分析特点 (1) 测量速度快、分析效率高，光谱信息快速通过近红外光谱仪后，在计算机中已建校正模型对被测样??分含量或性质进行数据处理和统计分析而获得定量定性结果； (2) 不损伤破坏样品，近红外光谱区域倍频或合频吸收系数小，光散射效应和穿透度大，无需对被测样预处理即可通过透射、漫反射技术测定； (3) 适用检测样品范围广，利用相应测样器件可方便易行地测定液体、固体、半固体和胶状体等不同物理状态样品光谱； (4) 无环境污染，获得透射或漫反射光谱信息时无需改变被测样状态或使用化学试剂，因而对样品和环境不会造成污染，绿色环保； (5) 光谱测试重现性好，结果稳定较少受到外界主观因素影响，具有较好重现性； (6) 可实现光谱在线分析和利用光纤传导实现远距离或恶劣环境中样品测量。; 此部分由于现有的资源有限，没有找到相关的文献及类似的测试方法，所以在此部分的制作主要结合了专业上的相关知识以及个人的思路、想法。 以肉类为例，进行陈述;4.1 仪器;1、凯氏定氮仪/元素分析仪 用途：测定氮含量。一般蛋白质中的氮含量平均为16%(质量分数)。;4.2、实验步骤;4.2、实验步骤;4.2、实验步骤;1、本文简单的对挥发性盐基氮的测试方法进行了概述，并对残留物提出了个人的分析方法。;谢谢