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第十二章 甘蔗 第一节 概述 甘蔗生产在国民经济中的地位 甘蔗是世界上最重要的糖料作物之一，成熟的蔗茎含糖量（蔗糖）11%～17%或更高。目前，世界上消费的食糖，有60%是以甘蔗为原料加工制成的甘蔗糖，其余40%是以甜菜为原料制成的甜菜糖。我国目前的食糖结构中，甘蔗糖约占90%，甜菜糖约占10% 。 甘蔗在我国除了少数作水果生食外，绝大多数作为制糖工业原料用于生产蔗糖。蔗糖的用途很广泛，除可作食品直接食用外，在食品、轻纺、化工、国防和医药工业上也有广泛用途。甘蔗制糖过程中产生的蔗渣、废蜜和滤泥等副产品，经综合开发利用可生产出各种工业产品和生活上的需要品，如蔗渣可用于造纸、纤维板、糠醛外，还是糖厂的重要能源；糖蜜可制酒精、酵母、甘油、柠檬酸和干冰；滤泥可提取蔗蜡、蔗脂、甾醇、乌头酸和叶绿素，也可以制作复混肥的原料或直接作有机肥使用，甘蔗副产品综合利用好的企业，副产品综合利用产生的利润超过制糖所产生的利润。 近年来，甘蔗作为一种高产的可再生生物能源作物，用全茎生产酒精作为汽车燃料已受到越来越广泛的重视。 甘蔗生产中产生的大量蔗叶、蔗梢（鲜重占原料蔗重的12%～20%）和制糖副产品蔗渣、糖蜜、滤泥，在农业上是畜类和鱼类的优质饲料和食用菌类的优质基质；也是有机肥的重要来源。 甘蔗的商品率很高，发展蔗糖生产具有较大的经济效益和社会效益。从其经济效益看，蔗糖生产的税收比较高，是地方政府收入的主要来源，也是农民增加收入的重要来源。如2010/2011年榨季，广西糖料蔗种植面积1520万亩（广西糖谢资料），收获面积1503.01万亩（农业厅的资料，下同），进厂原料蔗总量5675.50万吨，混合糖总产量694.83.万吨，农民种蔗收入281.36亿元，税收38亿元左右。 另据有关资料报道，广西全区有21个县（市、区）的财政收入一半来自糖业税收；全区有56个县（市、区）种植甘蔗，1200多万人口以种植甘蔗为主要经济来源，全区49个贫困县中有36个仍主要靠种植甘蔗收入解决农民温饱问题，种蔗养活了广西1/3的农村人口。国家农业部的一位官员对发展甘蔗生产的意义曾作出如下评价：“蔗糖业是我国部分老、少、边、山、穷地区经济发展的重要支柱和农民脱贫致富的重要来源。糖业生产对增加农民收入、减少贫困人口、稳定地方政权、促进民族团结、巩固祖国边疆等均具重要的作用”。所以，广西区政府最近再次将蔗糖业定位为广西经济的支柱产业。 甘蔗的分布和生产概况 甘蔗的分布 1、世界的甘蔗分布概况 甘蔗原产于热带和亚热带地区。世界上甘蔗分布的区域从37°N到35°S都有种植，但以南北纬25°之间区域最集中 。世界甘蔗分布的温度界限是年平均气温17~18℃的等温线以上，其中以年平均气温24~25℃最适宜；适宜于甘蔗生长的年降雨量为1500~2000mm，如果雨量不足但有灌溉条件的地区也可以种植。 全世界栽培甘蔗的国家有96个，其中亚洲22个，非洲32个，美洲35个，大洋洲5个，欧洲2个。 2、我国的甘蔗分布概况 我国是世界第三大甘蔗产国。蔗区分布南起海南省，北至河南省南阳地区和陕西省的汉中地区；东至台湾省，西达云南省盈江一带。 我国蔗区主要分布在长江流域以南的广西、云南、广东、海南、台湾、江西、福建、四川、贵州、湖南、浙江等省区，湖北、安徽、江苏、河南、重庆、上海及陕西等省市有种植。按照甘蔗生长发育与成熟对环境气候条件的要求，甘蔗生产具有一定的生产规模、制糖产业布局合理的原则，国家选择广西的桂中南，云南的滇西南和广东粤西作为全国甘蔗优势区 滇西南蔗区包括临沧、德宏、保山、普洱、玉溪、红河、版纳等7个地州的17个县（市、区）：永德县、（云县？）、镇康县、耿马县；潞西县、梁河县、陇川县、盈江县；隆阳区、昌宁县、龙陵县；景谷县、澜沧县、孟连县；元江县、新平县；（弥勒 2007/2008 2008/2009 2007/2008 2008/2009 广西 1450 1574 937.20 763 云南 466.67 451 216.25 223.52 广东 233.00 209 145.35 105.87 海南 119.41 128 51.67 46.15 福建 11.17 12 7.07 5.88 其他 16.55 18 10.37 8.57 3、广西甘蔗生产概况 榨季 总产糖量 （万吨） 收获面积 （万亩） 糖料蔗总产（万吨） 进厂原料蔗（万吨） 农业单产（吨/亩） 工业单产（吨/亩） 甘蔗蔗糖分（%） 07/08 937.2 1429.68 8223.24 7743.88 5.75 5.42 13.98 08/09 763.0 1535.22 6809.69 6193.