茶叶的分类与加工2文档.pptVIP

一 黑茶的品质特征 第六节 黑茶 加 工 色泽黑褐油润，汤色橙黄或橙红，香气纯正，滋味醇和。 * 二 黑茶的加工工艺 第六节 黑茶 加 工 鲜叶处理（摊放）→杀青→揉捻→渥堆（亦可初干后） →干燥 * 三 黑茶的主要花色品种 第六节 黑茶 加 工 湖南：天尖、贡尖、生尖、黑砖茶、花砖茶、 特制茯砖茶、普通茯砖茶， 湖北：青砖茶， 广西：六堡茶， 四川：南路边茶和西路边茶， 云南：普洱茶等。 * 湖南黑砖茶：一是要有一定的成熟度，二是要新鲜。 一级要求一芽三四叶为主。 二级要求一芽四五叶为主。 三级以一芽五六叶为主。 四级以“开面”为主。 第六节 黑茶 加 工 三 黑茶的主要花色品种 * 湖北老青茶：每年采摘两次，茎梗枝均割采。 四川边茶：因边茶粗细悬殊，对鲜叶嫩度的要求不一。通