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复习学案⑩ 第5章第1节 酶 执教：胡志红 【学习目标】知识与技能：能说出酶的本质、特性 过程与方法：通过实验题分析酶的特性，能控制变量 情感态度与价值观：在动手实验中认同科学实验的严谨 【学习难点】影响酶活性的因素、酶的特性实验题 【基础知识整理】 （一）酶的概念： 1、来源：活细胞产生的。（死细胞不产生酶，凡是活细胞都一定能产生酶。） 2、作用：催化作用。（酶是生物催化剂）主要是降低了反应的 ，酶在反应前后质量和性质 。 3、本质：有机物（蛋白质或RNA）（绝大多数酶是 ，极少数酶是 ） 4、合成原料： 或 （组成RNA） 5、作用部位：细胞内或细胞外 （二）酶的特性 1、 ：是无机催化剂的107-1013倍。酶的高效性是细胞新陈代谢顺利进行的保证。 2、 ：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。酶的专一性保证细胞新陈代谢的有序性。 3、酶作用条件的 ，活性受温度和pH值影响。 （三）、控制变量与对照实验 1、自变量：实验中 的变量。 2、因变量：随 而变化的变量。 3、 ：除自变量外，实验过程中可能还会存在的一些可变因素，对实验结果 影响。 4、实验原则： (1)比较过氧化氢在不同条件下分解速率快慢的实验 试管编号 加入物质 处理 现象 带火星木条复燃程度 1 2mLH2O2溶液 不做处理 略 略 2 2mLH2O2溶液 有气泡产生 3 2mLH2O2溶液 加2滴FeCl3溶液 有气泡产生 4 2mLH2O2溶液 加2滴肝脏研磨液 结论：酶具有 。 【课堂练习】 1．（20分）比较过氧化氢在不同条件下的分解实验中，对1～4号试管进行了如下处理，据表回答 1号试管 2号试管 3号试管 4号试管 3％过氧化氢溶液／mL 2 2 2 2 温度／℃ 室温 90℃ 室温 室温 3．5％FeCl3溶液 ／ ／ 2滴 ／ 肝脏研磨液 ／ ／ ／ 2滴 (1)1号、2号试管相比，是实验组，自变量是，因变量是 (2)1号、3号相比，是实验组；3号、4号相比，实验组是。 (3)3号和4号未经加热，也有大量的气泡产生，这说明 (4)本实验对肝脏进行研磨的目的是什么?淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 序号 项 目 试管 1 2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL / 2 注入蔗糖溶液 / 2mL 3 注入新鲜淀粉酶溶液 2mL 2mL 4 注入斐林试剂，水浴加热 1mL 1mL 结果现象 ? ? 结论：结论：酶具有 ，一种酶只能催化 化学反应。 （3）实验题：酶活性受温度影响 项　　目 试管 1 2 3 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 温度 60热水 沸水 冰块 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象 ? ? ? 思考：淀粉酶溶液与“温度”的顺序可否调换，为什么？ （4）实验题： 序号 项　　目 试　　管 １ ２ ３ 1 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 2 蒸馏水 1mL / / 3 NaOH溶液 / 1mL / ４ HCl溶液 / / 1mL 5 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 6 斐林试剂 并加热 1mL 1mL 1mL 7 结果现象 结论： 【课堂练习】 1：下列关于酶的叙述中，哪项是错误的? A．酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物B．分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶 C．一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应 D．从化学成分看，酶就是蛋白质为了认识酶作用特性，以20％过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中．从表中得不到实验依据的一项是? A．从催化条件看,酶有温和性B．从催化活性看,酶变性后就失活 ? C．从催化反应效率看,酶有高效性D．从催化底物范围看,酶有专一性aOH7~9克／升，在70℃~80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50%~60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶，在适宜温度时只需5分钟，褪浆率达100%，这一事实说明（ ） A．酶具有多样性 B．酶具有高效性