BRC(食品)培训资料演示课件文.ppt

4.12废料/废料处置 4.12.3如果向第三方转移不安全的产品或不达标的品牌材料以进行销毁或处置，该第三方应为安全产品或废料处置方面的专业公司，而且应提供包含所收集以进行销毁或处置的废料数量的报告。 4.13过剩食品和动物饲料管理 应建立有效的流程，以确保工厂主要加工活动副产品的安全和合法性。 4.13.1应根据客户的具体要求处置过剩的客户品牌产品。除非客户另有授权，否则在产品进入供应链之前，应从处于工厂控制之下的过剩包装产品上移除客户的品牌名称。 4.13过剩食品和动物饲料管理 4.13.2在将不符合规格的客户品牌产品出售给员工或捐助给慈善机构或其他组织的情况下，这应取得品牌所有者的事先同意。应建立流程，以确保所有产品均适合消费且满足法律要求。 4.13.3旨在用作动物饲料的副产品和降级/过剩产品应与废料隔离贮藏，而且贮藏期间应得到防污染保护。应根据相关的立法要求管理动物饲料产品。 4.14虫害控制 整个工厂应制定有效的预防性害虫防治计划，以最大限度地减少感染风险，而且应提供可快速响应所发生任何问题的资源，以防止对产品造成风险。 4.14.1如果发现害虫活动，这不得对产品、原材料或包装造成感染风险。 应在害虫防治记录中记录工厂所存在的任何害虫侵扰情况，而且应作为有效害虫防治计划的一部分，以消除或管理感染，从而使其不会对产品、原材料或包装造成风险。 4.14虫害控制 4.14.2公司应签约使用合格害虫防治组织的服务或拥有经适当培训的人员对工厂进行定期检查和处理，以制止和根除害虫侵扰。应根据风险评估确定检查的频率并进行记录。在雇佣害虫防治承包商服务的情况下，服务合同应制订明确且反映现场的活动。 4.14虫害控制 4.14.3在工厂自己进行害虫防治的情况下，此应能够有效的证明： 害虫防治操作是由经过培训且合格的人员进行的，就与现场相关害虫的生物学原理而言，他们拥有选择适当害虫防治化学品和防范方法的充分知识且了解其使用限制。 从事害虫防治活动的员工满足任何法定的培训或注册要求。 可提供充足的资源，以应对任何害虫侵扰问题。 拥有现成的获取必要专业技术知识的渠道。 了解害虫防治产品使用的方法。 使用专门的上锁设施存放杀虫剂。 4.14虫害控制 4.14.4应保存害虫防治文档和记录。作为最低要求，这应包括： 全厂最新平面图，标注带编号害虫防治设备的位置。 对现场诱饵和/或监控设备的识别。 明确确定的现场管理和承包商责任。 所用害虫防治产品的详情，包括有效使用的指导和发生紧急情况时要采取的措施。 所观察到的任何害虫活动。 所进行的害虫防治处理的详情。 4.14虫害控制 4.14.5诱饵站或其他灭鼠器应选址得当且得到维护，以防止对产品造成污染风险。除非是在处理活跃的侵扰，否则不得在存在开放式产品的生产区或贮藏内使用有毒的灭鼠诱饵。在使用有毒诱饵的情况下，这些诱饵应受到安全保护。 应对遗失的诱饵站进行记录、审查和调查。 4.14虫害控制 4.14.6灭蝇器和/或外激素捕捉器应选址和操作正确。如果使用灭蝇器，这存在昆虫被驱离后还会污染产品的危险，应采用其他系统或设备。 4.14.7如果发生侵扰或明显的害虫活动，应立即采取措施，以查明处于风险中的产品并最大限度地减少产品污染的风险。任何可能受影响的产品均应依照不合格产品规程予以处理。 4.14虫害控制 4.14.8应保持对害虫防治检查、害虫预防和卫生建议以及所采取的措施进行记录。公司应负责确保将其承包商或全职专家的所有相关建议及时地付诸实施。 4.14虫害控制 4.14.9应以基于风险的频率进行深入、成文的害虫防治调查，但作为最低要求应由害虫防治专家至少每年进行一次，以评审现行的害虫防治措施。此项调查应： 提供对工厂害虫活动的深入检查。 审核现有的现行害虫防治措施并提出任何整改建议。 在贮藏产品存在害虫感染的情况下，调查的时间应确定在允许接触设备以进行检查的阶段。 4.14虫害控制 4.14.10应定期对害虫防治检查的结果进行评估和分析，以了解变化趋势，但作为最低要求，应在以下情况下或时间进行： 发生侵扰 每年 这应包括对捕捉设备的捕捉分析，以识别问题区域。分析应用作改进害虫防治规程的基础。 4.14.11员工应清楚害虫活动的迹象并知晓向指定经理报告任何害虫活动证据的要求。 4.9.1化学品控制 4.9.1.2当必须使用浓香型或污染形成材料的情况下，如进行建筑施工，应制定规程，以防止产品产生污点污染风险。 4.9.2金属控制 4.9.2.1应制定成文的政策，以控制锋利金属工具的使用，包括刀子、设备上的切割片、针或丝。这应包括对破坏情况进行检查和对任何丢失物品进行调查的记录。不得使用美工刀。 4.9.2.2应避免采购使用书钉或其他异物危害作为包装材料的一部分的成分或包装