职业学校配餐中心可研资料一.doc

职业学校配餐中心可研方案一 一、配餐的目的： 充分运用职业学校现有的资源，为义务学校学生提供中午一顿营养餐及为义务贫困寄宿生提供一日三餐的补助餐。本着统一节约成本，提高饭菜质量和学生身体素质，形成统一规范化管理的目的，结合我校实际，制定本实施方案。 二、配餐的范围 补助标准 备注 营养餐 3元/餐 每天提供中午一顿午餐。 寄宿生伙食补助餐 小学：5.6元/日 中学：6.8元/日 1、每天提供三餐。 2、小学为625元/学期；中学750元/学期。 3、每日标准按一学期5个月，一个月22天的课程计算。 配餐范围：为全县的义务学校提供营养餐及贫困寄宿生伙食补助餐。 营养餐：其中小学106所，中学10所，九年制中学6所，小学享受营养餐的学生人数25041人，初中享受营养餐的学生人数10283人。学生人数总计35324名。 贫困住宿生补助餐:小学12所，享受贫困住宿生伙食补助餐的学生人数为1391人；中学18所，享受贫困住宿生伙食补助餐的学生人数为6814人。学生人数总计8205名。 三、配餐食堂改造 地点：职业学校的二层食堂，面积是2300平方米，一层有一间大厅510平方米，后堂2间390平方米，现一楼大厅需要改造，安装各种烹饪设备。下面是具体所需安装的设备及费用。 所需设备明细表 名称 现有数量 实际需要量 需采购数量 单价（元） 金额 备注 冷藏柜 9 15 6 3200 19200 和面机（50kg） 2 6 4 5000 20000 绞切肉机 1 3 2 2800 5600 留样保鲜柜 2 2 0 1600 0 热风循环消毒柜 4 5 2 6600 13200 压面机 2 6 4 3200 12800 洗手池 4 10 4 2500 10000 四门冰柜 4 8 4 4500 18000 双门醒发箱 2 6 4 2200 8800 木面案板台 5 15 10 800 8000 85cm特厚大铁锅 10 30 20 320 6400 大二门保鲜柜 6 8 2 4500 9000 单星洗池 15 30 15 1360 20400 电子称（100㎏） 2 8 6 1200 7200 筷子消毒机 5 5 0 720 0 六门冰柜 4 6 2 6200 12400 连体锅架 10 20 10 56 560 馒头机(不锈钢) 4 6 2 6500 13000 三层电烤箱 2 10 8 5800 46400 双门蒸柜 4 8 4 12000 48000 三星大洗池 3 6 3 2800 8400 双头大锅灶 3 6 3 5800 17400 多功能炸锅 2 2 0 4600 0 蒸盘架车 1 6 5 4000 20000 中号榆木菜墩 8 16 8 208 1664 中号工作服 10 20 10 104 1040 纸高帽 0 200 200 4 800 袖套 0 200 200 16 3200 围裙 0 200 200 24 4800 片刀 2 100 98 112 10976 送餐车 0 10 10 98000 980000 保温桶 0 80 80 320 25600 总金额 1352840 所需人员明细表 人员 现有人员数量 实际需要人员数量 还需人员数量 月工资标准元/月 金额 备注 厨师 1 27 26 3000 78000 300学生/人 面工 0 41 41 2500 102500 200学生/人 配菜师 4 27 23 2000 46000 300学生/人 打馕师傅 0 27 27 2500 67500 300学生/人 清洁工 0 16 16 2000 32000 500学生/人 司机 0 17 17 2500 42500 每乡镇 1人 记录员 0 17 17 1500 25500 每乡镇 1人 食堂上下水、电路改造 20万 总金额 59400 配餐方法 (一)供餐模式? 职业培训学校供餐中心统一配餐、供餐。 (二)供餐标准 营养餐标准：馕+鸡蛋+牛奶 贫困寄宿生伙食补助餐标准：制定统一菜谱如下 贫困寄宿生伙食补助餐学生菜谱 周一 周二 周三 周四 周五 早餐 馍馍 鸡蛋 稀饭 馍馍 奶茶 花卷 白菜粉条菜 鸡蛋 油饼 玉米糊糊 煮鸡蛋 奶茶 午餐 拉面 米饭 大盘鸡 碎肉抓饭（羊肉） 凉拌三丝 米饭 土豆烧牛肉 拉面 晚餐 米饭 西红柿炒鸡蛋 丁丁炒面 汤饭 馕 拉面 汤饭 馕 （三）送餐的时间安排? 早餐时间：9:00——10:00 午餐时间：14:00——15:00， 晚餐时间：19:30——20:30（具