姜汁肚条.docVIP

热门分类 按口味 按人群/食疗 按主要食材 美食厨房 barbaragaoyun 发表于2012-03-11 ? 1张图片 在四川吃饭，凉菜是我必须要点的，滋味十足却不油腻，特别是夏天的傍晚，配上一杯冰啤酒，这算是典型的四川生活吧。 ??出名的凉菜有很多，一些比较知名的凉菜摊前永远都是排满了人。棒棒鸡、蒜泥白肉、凉拌兔丁......每一道都让我好想回去大快朵颐。 ??川菜百味，并不是所有菜都向大家想想的满满的都是辣椒，姜汁味便是如此。简单的调料，却恰到好处的呈现了猪肚的美味，避免了其骚味，连我不喜欢吃猪肚的室友也对其赞不绝口。 ??凉菜比什么菜都注重刀工，厚薄均匀，厚时，厚而不腻；薄时，薄而不破，此方为凉菜的至高境界。 ??猪肚算是比较难处理的食材，对猪肚的处理好坏很大程度上决定了这道菜的味道，一定要洗净煮透无骚味。 展开 标签： 咸鲜 拌 一小时 普通 常见菜式 凉菜 川菜 中式菜系 家常菜 主料 猪肚 (一个) 调料 姜 (5片) 蒜 (一个) 葱 (一节) 花椒 (10粒) 粗盐 (20克) 白醋 (20毫升) 白胡椒粉 (5克) 盐 (5克) 姜末 (15克) 酱油 (2克) 味精 (一克) 醋 (15克) 芝麻香油 (5克) 猪肚原汤（冷） (50克) 厨具 煮锅 ? 将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。 ? 将猪肚洗净放