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家常菜家常菜 家常菜家常菜 1、酸辣土豆丝： 制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白 嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝， 炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2 、红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头 尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2 汤匙酱油、1 汤匙生粉、1/2 汤匙油和1/3 汤匙鸡粉拌匀， 腌制10 分钟入味 3 倒3 汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10 汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5 汤匙水炒至茄子出水变软， 约5～6 分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒 1 分钟后，洒1/3 汤匙盐、1/5 汤匙鸡粉和 1/2 汤匙酱油调味，就 可起锅啦! 4 、青椒炒鸡蛋：