巧克力米饼的研制.pdfVIP

食品技术 巧克力米饼的研制 汤卫东 (济南大学旅游学院 济南·250002) 摘要：通过对膨化巧克力米饼的工艺特性、影响巧克力米饼质量的因素等方面的研究，将巧克力 涂衣技术与膨化技术相结合，确定了最佳工艺参数，制作出涂衣巧克力米饼。 关键词：膨化食品;米饼;巧克力 中图分类号：TS213.3 文献标识码：B 文章编号：1005-9989(2003)12-0042-02 Study on rice cakes coated with chocolate TANG Wei-dong (School of Tourism Jinan University, Jinan, 250002) Abstract: This paper studied the processing technology rice cakes of chocolate, the factors that influ