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多种蛋糕做法大全及详解 　　黑森林蛋糕 　　健康功效： 　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 　　可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环 　　色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智 　　食材用料： 　　低筋面粉70克 　　鸡蛋5个 　　可可粉30克 　　细砂糖60克(加入蛋白) 　　细砂糖40克(加入蛋黄 　　色拉油65ML 　　水65ML泡打粉4/5小勺 　　鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油) 　　糖粉50克 　　酒渍黑樱桃半罐(或糖渍黑樱桃) 　　樱桃酒少许 　　黑巧克力150克 　　菜谱做法： 　　1.首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可)2.烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片3.把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃4.盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎5.盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃菜谱小贴士： 　　1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕，使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。 　　2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替。 　　3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。 　　4、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。 　　5、黑森林蛋糕很简单，就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑，外观都不会差得太远。所以，巧克力屑削得好不好看，就很关键了。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，费时费工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必须戴手套或者用毛巾垫着，否则会粘得手上都是。这里推荐一个方法哈(这个方法，我在微博里也说过，习惯看我微博的同学，肯定早就知道了哈) 　　把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化(温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化) 　　把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。 　　等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，怎么样?大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。 　　咖啡核桃麦芬蛋糕 　　健康功效： 　　奶油：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目 　　食材用料： 　　低筋面粉160克 　　奶油100克 　　咖啡2包 　　熟核桃仁50克 　　蛋白3个 　　砂糖130克 　　蛋黄2个盐1克 　　奶粉10克 　　柠檬汁2滴 　　菜谱做法： 　　1.将奶油隔水软化，加50克砂糖搅拌均匀 　　2.加入蛋黄继续搅拌均匀 　　3.蛋白加80克砂糖、柠檬汁打至干性发泡 　　4.取一半2中的糊和一半3中的糊混 　　5.筛入一半的低筋面粉和泡打粉、奶粉搅拌均匀 　　6.再续入剩余的2、3和剩余的低粉混合拌匀 　　7.咖啡用热水约5_10毫升冲泡搅拌均匀，加入面糊中 　　8.加入核桃仁 　　9.倒进麦芬蛋糕纸杯，约8分满。烤箱200度，烤约30分钟即可 　　菜谱小贴士： 　　1、原方子的黄油是200克，我觉得太多，减了100克。原方子没有奶粉，我添加了10克。 　　2、咖啡要先冲泡，待冷却后再用。用致醇咖啡，味道比较浓郁。 　　3、核桃仁貌似放少了，表面看不到了，所以我在表面放了一颗大杏仁，没记录在方子里。 　　4、往纸杯里倒面糊的时候，拿一个小一点的勺或用裱花袋，别学我滴的哪儿都是，一点儿也不利落。 　　5、葡萄干没放，我家没有了。 　　6、另外烘焙的时间可根据纸杯的大小增减时间，小纸杯约20分钟就差不多了。 　　电饭煲原味蛋糕 　　健康功效： 　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 　　牛奶：富含蛋白质 　　食材用料： 　　细砂糖85g低筋粉110g 　　鸡蛋5个相克食物 　　牛奶75g 　　柠檬汁少许食盐少许 　　菜谱做法： 　　1.准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状态) 　　2.把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用 　　3.蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡