庆阳美食红烧肉手工拉面.docVIP

1.?材料备好。（四个人的份量） 2.?将称好的面粉倒入面包机内。 3.?倒入盐。 4.?再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。 5.?用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。 6.?启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。 7.?揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。 8.?将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。 9.?搓好的面团再切成两半。　　 10.?案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。 11.?盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。 12.?码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时，（时间越长越容易拉得均匀，这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。） 13.?两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。 14.?锅下水烧开，下入拉好的面条。 15.?煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。 16.?另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。 17.?在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。 红烧肉手工拉面做法小贴士 　　1、面粉和水的比列要掌握好，要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。我的面包机是东菱DL-100，揉拉面面团的揉面时间是40分钟，要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次