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中国酿酒产业 “十二五”发展规划 二〇一一年四月二十五 中国酿酒工业协会目 录 前 言 3 中国酿酒产业发展成就与面临形势 5 一、发展成就 5 （一）经济发展贡献突出 5 （二）结构调整成效显著 7 （三）品牌建设成果凸显 8 （四）科技创新能力提升 8 （五）节能减排初见成效 9 （六）社会责任积极履行 10 二、面临形势 10 中国酿酒产业“十二五”发展规划 12 一、发展环境和消费需求预测 12 （一）发展环境 12 （二）消费趋势 13 二、指导思想、发展方向和主要目标 14 （一）指导思想 14 （二）发展方向 14 （三）主要目标 15 三、主要任务 24 （一）培育龙头企业，构建产业集群，提升品牌竞争力 24 （二）调整产品结构，提高产品质量，转变增长方式 25 （三）加大科技投入，增强自主创新能力 27 （四）加强产业标准制定，完善食品安全保障体系 28 （五）倡导清洁生产低碳发展，完成节能减排目标 30 （六）重视人才培养，加快信息化建设 31 （七）倡导社会责任，建设诚信体系，构建良好市场秩序 31 四、政策性建议 31 （一）扶持政策建议 31 （二）经济政策建议 32 结束语 33 前 言 我国是世界上最大的饮料酒生产和消费国，是酒类品种最全、酿造历史最长、产业规模最大的国家。酿酒产业是我国的传统产业，也是我国食品工业的重要组成部分，与广大人民生活息息相关。长期以来，酿酒产业在扩大就业、繁荣市场、服务三农、促进区域经济建设和带动相关产业发展等方面发挥了重要作用。改革开放以来，酿酒产业在重点发展葡萄酒、果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量，加快酿酒葡萄种植基地及啤酒用大麦基地建设的产业政策指导下，以市场需求为导向，以节粮和满足消费为目标，认真贯彻“控制总量、提高质量、治理污染、增加效益”的总体方针，在产业规模、技术改造、节能减排、产品质量、食品安全、人才建设、社会责任、经济效益等诸多方面都取得了长足的进步。 酿酒产业的健康发展为我国财政、税收做出了重要贡献，已经成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。特别是“十五”、“十一五”时期，酿酒产业呈现出快速发展的势头，为“十二五”发展奠定了良好的基础。 “十二五”时期是酿酒产业把握机遇，实现产业转型和技术升级，推进品牌国际化发展的关键时期。为了深入贯彻落实科学发展观，满足全面建设小康社会对酿酒产业发展的需求，促进我国酿酒产业又好又快发展，按照《国民经济和社会发展的第十二个五年规划纲要》和《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十二个五年规划的建议》的精神及《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006－2020年）》的总体要求，结合酿酒产业现状和趋势，编制《中国酿酒产业“十二五”发展规划》。 中国酿酒产业发展成就与面临形势 “十一五”期间，中国经济发生了深刻的变化。酿酒产业在科学发展观的引领下，在行业组织和优秀企业的带动下，保持了良好的发展态势，产业结构得到调整，技术进步速度加快，产品创新能力不断增强，产业链优势正在逐步形成，整体经济运行质量得到稳步提高。中国酿酒产业正在走上健康、稳定、持续发展的道路。 一、发展成就 （一）经济发展贡献突出 酿酒行业经济发展成绩突出，在创造价值、增加税收、吸纳劳动就业等方面做出了努力。 根据国家统计局统计数据，截至2010年底酿酒行业规模以上企业2963家，完成工业总产值5245亿元，1-11月份实现销售收入4615亿元，利润485亿元，税金502亿元，从业人数75万人，其中，企业数量、产值、销售收入、利润、税金、从业人数分别占全国规模以上工业企业的0.65%、0.74%、0.74%、1.25%、1.86%和0.83%。另据行业协会统计，全行业现有企业总数约20000多家，从业人数约350万人。 2009年，酿酒行业主营业务收入超过10亿元的企业总计49家，其中四川宜宾五粮液、贵州茅台集团、泸州老窖、青岛啤酒、燕京啤酒、烟台张裕等6家企业超过50亿元。2010年，有8家酿酒企业入选全国五百强企业。 表1：2010年酿酒行业各子行业规模以上企业各项指标情况 子行业 规模以上企业数量 产值[亿元] ☆销售收入[亿元] 酒精 198 548 474 白酒 1609 2793 2422 啤酒 593 1320 1224 黄酒 128 117 90 葡萄酒 248 310 286 其他酒 187 157 120 数据来源：国家统计局 说明：标记☆的销售收入为国家统计局公布的1-11月份数据，其他为截至12月底数据。 表2：2005年-2010年酿酒行业各子行业产量增长情况 子行业 2005年[万千升] 2010年[万千升] 增长[%] 年均增长[%] 酒精 368 826