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水煮鱼片作者：地瓜的厨房笔记栏目：私家菜工艺：煮口味：麻辣味难度：普通烹饪时间：10主料：草鱼：1条辅料：生菜：1棵、绿豆芽：1把、鸡蛋清：1个、花椒：1大把、食盐：1小勺、鸡精：1小勺、胡椒粉：1小勺、淀粉：1大勺、料酒：50毫升、豆瓣辣酱：1大勺、辣椒粉：1大勺、水：500毫升、朝天椒：1大把、姜：10 片、蒜：5粒、葱：6段步骤：1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装）5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。