揭秘啤酒麦芽的前世今生.docxVIP

揭秘啤酒麦芽的前世今生!2015-05-14 来源:?/15/0514/10/APIOKAVR00824IMP.html网易酒香(北京)夏天到了，你喝啤酒了吗？啤酒是世界上最变化多端的一种饮品，没有之一。从外观上，啤酒有淡黄色、红色、蓝色、紫色、绿色等等；它的泡沫可以从浅浅的一层到如奶油般厚厚一层；它的香气几乎可以涵盖我们的所有嗅觉——酸，甜，苦，咸，鲜；它的口感和回味更是千变万化......那么啤酒的基本组成：麦芽，啤酒花，酵母和水，这四大组成中的麦芽，到底是什么呢？在酿造啤酒中起到什么作用呢？有哪些种类呢？跟着小编，一起揭开麦芽的神秘面纱~1?神奇麦芽的生产过程?从理论上讲，只要是用到了麦芽，然后经过自然发酵得到的酒精类饮品，都可以叫做啤酒。麦芽中的淀粉会在啤酒制作中转变为糖份，然后经过酵母的工作，转变为酒精。啤酒的麦芽主要是大麦芽，比起小麦芽，大麦芽有结实的外壳，有较高的淀粉含量，较低的蛋白质含量，这些都让它更适合于啤酒酿造，哪怕是小麦啤酒，也都会用到一部份的大麦芽。麦芽是怎么来的呢？麦子就是种子，在合适的环境下它就会发芽，种子内会产生各种酶，淀粉会软化，酶会把淀粉转化为糖份，这些糖份就会作为种子的能量令其发芽和生长。制备啤酒麦芽的时候，麦芽生产商会在酶产生，淀粉状态合适的时候，人为的中止这个发芽过程，将麦芽烘干，然后用在啤酒生产中。2?多样性麦芽产生原因但为什么就能产生这