胚芽饼干说明书.docVIP

一种瓜仁胚芽饼干及其制作方法 技术领域 本发明涉及一种瓜仁胚芽饼干及其制作方法，具体涉及一种瓜仁胚芽饼干及其制作方法，属于食品生产领域。 背景技术 葵花籽，即向日葵的种子，可供食用和油用[1]?。葵花籽富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为一种十分受人们欢迎的休闲零食。每100克葵花籽含热量597千卡，蛋白质23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，钙72毫克，铁5.7毫克，磷238毫克，钾562毫克，钠5.5毫克，铜2.51毫克，镁264毫克，锌6.03毫克，硒1.21微克，维生素A5微克，维生素B1 0.36毫克，维生素B2 0.2毫克，维生素E34.53毫克，胡萝卜素0.03毫克，叶酸280微克，烟酸4.8毫克。 小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。每100克麦芽粉富含钙（mg/100g）≥45，钾（mg/100g）≥750，铁（mg/100g）≥6，铬（ug/100g）≥130，锌（mg/100g）≥20，磷（mg/100g）≥220，硒（ug/100g）≥70，锰（mg/100g）≥21，铜（mg/100g）≥2.3，碘（mg/100g）≥3，镁（mg/100g）≥150，维生素A