酱香饼做法.docVIP

酱香饼做法分享到窗体顶端 料小麦面粉300克色拉油30毫升八角1个豆瓣酱10克水200克花椒粉1小勺黄酱10克蒜蓉辣酱10克孜然粉1小勺芝麻1大勺白糖小半勺小葱1把 将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱（四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱10克）都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点将炒锅放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油 将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油 将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味 放入小半碗水，烧开 放入白糖小半勺（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎），然后中小火加热 煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等（图片中的量稍多一些，可以刷多张饼，下面的量是我调整过的，大约能刷3~4张饼） 将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中