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客房服务与管理专业优质服务说课 黑龙江省绥化市职业技术教育中心学校 张 海 庆 说课六大板块 一、关于课程和教材的分析 二、我对教育目标的细化 三、德育建构的必要性和可行性 四、关于教法和学法的选择 五、教学步骤设计 六、本节课的创新之处 一、课程与教材 《客房服务与管理》是中职酒店服务与管理专业三大主干课程之一。 本教材由高等教育出版社出版，范运铭，支海成 编，共分十章。 教材内容分析 二、教育目标的细化 根据教学大纲的教学目标 知识目标： 掌握对客服务质量的基本标准； 理解优质服务的基本要求 能力目标： 提高学生的应变和创新能力 素质目标： 培养爱岗敬业的社会主义劳动者 教育目标的细化 三、德育建构的必要性与可行性 1、对于职业学校的学生，坚持以人为本，用德育立人，固本培元是必要的。 2、我们中华民族具有五千年悠久的历史，形成了具有民族生命力的核心价值观。传统教育与职业教育源头是相同的，脉络是相通的。 两者人文对接，具有可操作性。 3、本节课注重的是树立优质服务意识，正适宜完成培德育人的任务。 四、教法和学法的选择 案例教学法和小组合作学习法 职高学生虽然文化课学得没有太大感觉，学起专业课来进行案例分析还是很给力的，往往思想上还能擦出一些火花。 一边提高了分析问题、解决问题的能力，一边还能提高语言表达能力、团队协作能力和应变创新的能力，体现着新课标的思想，何乐而不为呢？ 教学工具 网络；打印机；投影仪；白板；可擦笔。 细节准备 1、提前分组，每4-6名学生分为一组，每组推选一人为组长，相当于上级主管，其他人为组员。组内协同讨论，组间竞争PK。 2、提前布置预习教材。 3、下发案例，请各小组准备发言：如果是你，按照优质服务的要求，在当时情境下，如何对客服务？ 4、做好教学幻灯片。 5、白板上画好评星的表格。 评星标准 教学步骤设计 （明七暗八） 合计45分钟 本节课的创新之处 教育目标在大纲要求基础上进行了细化。 教学环节各有侧重，却和谐统一 教学实践中突出了学生的主体作用。 案例进行了精选，具有代表性。 板书总结的处理具有韵律感。 最主要的创新：将传统文化的核心价值观作为“最近发展区”，与职业教育进行良好地人文对接，提高学生对服务——常规服务——优质服务的认知水平。使新旧知识经验更好地相互作用，通过传统文化培德的立人性，最大程度地发挥了职业教育的育人性。 客房服务与管理专业优质服务 黑龙江省绥化市职业技术教育中心学校 张 海 庆 教学步骤一 导入新课 1分钟 案例《有没有多齿的梳子？》 夏季的一个晚上，入住某饭店406房间的高小姐将去参加一个重要的宴会，她洗好澡以后，想把头发吹干、定型，可是客房里的小梳子十分不顺手，所以难以将头发整理得满意。于是，她打电话到客房中心：“你们有没有多齿的梳子？” 客房中心的文员小黄听了客人的要求后，说：__________________________________________________________。 教学步骤一 导入新课 1分钟 放下电话后，小黄________________________________________________________________。 高小姐能按时赴宴，非常高兴，打电话到客房中心致谢。 第二天早上，客房部陈经理照例阅读客房中心的工作记录要点，发现了小黄的记录，写到___________________________________________，__________________________________________________________________________________________________ 陈经理看后，批示：__________。 然后____________________________________________；____________________________________________。? 案例分析 夏季的一个晚上，入住某饭店406房间的高小姐将去参加一个重要的宴会，她洗好澡以后，想把头发吹干、定型，可是客房里的小梳子十分不顺手，难以将头发整理得满意。于是，她打电话到客房中心：“你们有没有多齿的梳子？”客房中心的文员小黄听了客人的要求后，说：____________________________