第16讲 微生物的利用和植物有效成分的提取 课时练.docVIP

课时练16　 微生物的利用和植物有效成分的提取 时间：45分钟　分值：135分 非选择题(每小题15分，共135分) 1．(2017·广西柳州质检)下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题： (1)完成图1中的实验流程____________。 (2)图2装置中的充气口在________过程中要关闭，否则可能发生使发酵液变酸的反应____________(写出该反应式)，而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，目的是______________。 (3)葡萄酒呈现红色的原因是____________________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精反应呈________色。 (4)果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和________两种微生物的发酵原理，后者在结构上的主要特点是____________。 答案：(1)醋酸发酵　(2)酒精发酵　C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O　避免空气中其他微生物进入发酵装置(防止空气中的微生物污染)　(3)红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中　灰绿　(4)醋酸菌　无以核膜为界限的细胞核 解析：在酒精发酵阶段，充气口应关闭，否则醋酸菌会将乙醇氧化为醋酸，从而使发酵液变酸。酵母菌为真菌，属于真核生物，醋酸菌为细菌，属于原核生物，两者在结构上的主要区别是有无以核膜为界限的细胞核。 2．(2017·广西桂林