[农林牧渔]稻谷 Microsoft PowerPoint 演示文稿.pptVIP

稻谷的检验方法 检验流程：扦样→分样→水分检验→杂质检验→岀糙率检验→整精米率检验→黃粒米检验→色泽﹑气味检验→开具验质单 出糙率的测定 1、概述 净稻谷试样脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率为出糙率。 稻谷的主要用途是碾米供做食用，稻谷的出糙率高低直接反映了稻谷的工艺品质——碾米产量的潜力。一般情况下，稻谷成熟度越好，籽粒越饱满，壳越薄则出糙率越高；出糙率高的稻谷，籽粒成熟、饱满，极少受病、虫害的影响，加工出米率高，食用品质也较好。所以稻谷出糙率是稻谷品质优劣的重要指标，也是稻谷的定等基础项目。 2、操作步骤：称取净试样→先拣出生芽、生霉粒单独剥壳→脱壳→称量糙米→拣不完善粒称量 糙米中的不完善粒有未熟粒、生芽粒、生霉粒、虫蚀粒、病斑粒。 3、操作方法 （1）从平均样品中，称取净稻谷（除去谷外糙米）试样20g~25g试样（m0），拣出生芽粒，单独剥壳，称量生芽粒糙米质量（m1）。将剩余试样放入附件小畚斗中备用。 （2）打开砻谷机电源开关，稍等片刻后，将盛有试样的小畚斗放在进料斗上，利用砻谷机震动将试样缓缓倒入进料斗内，试样流完后，抽出盛糙米抽斗，拣出糙米中少量稻谷，再重新脱壳1—2次。 （3）关闭电源开关，除去糙米中糠杂，称量糙米质量（m2），再拣出不完善粒质量（m3）。.结果计算： X=[(m1+m2)-(m1+m3)/2]/m0*100 式中：x—稻谷岀糙率，% m1—生芽粒糙米质量（g） m2—砻谷机脱壳后的糙米质量（g） m3—不完善粒糙米质量（g） m0—试样质量（g） 双试验结果允许关不超过0.5%，求其平均数即为检验结果，检验结果取小数点后1位。 说明： （1）稻谷中的糙米，虽可使其加工出米率增高，食用价值部分增大，但是我国主要是以稻谷形式储存，而糙米在储存期间易受病虫危害，导致储粮发热、变质、损耗。检测稻谷出糙率时，试样不包含糙米。 （2）生芽粒、生霉粒粒质疏松，如果和正常稻谷粒一起用砻谷机脱壳，容易形成碎米，给归属带来困难，造成测定误差。所以，在砻谷前，生芽粒、生霉粒需单独剥壳检验。 （3）称量糙米质量前，应检查砻谷糠抽斗内有无混入糙米，如有应取出，一并称量。 整精米率的测定 1、操作方法 称取净稻谷试样，经脱壳后称量糙米总量，然后从中称取一定量的糙米用实验碾米机碾磨成国家标准一级大米精度，除去糠粉，再拣出整精米，称量。 2、结果计算 整精米率（%）=一级整精米质量÷[净稻谷质量×（实验碾米机的最佳碾磨质量/糙米总质量）]×100 双试验结果允许关不超过1.0%，求其平均数即为检验结果。 黄粒米的测定 操作方法： 稻谷检验出糙率后，将其糙米试样用小型碾米机碾磨至近似标准二等米的精度，除去糠粉，称量，作为试样质量，再按规定拣出黄粒米，称量。 结果计算 黄粒米率（%）=黄粒米质量（g）/试样质量(g)×100 双试验结果允许关不超过0.3%，求其平均数即为检验结果，检验结果取小数点后1位 大米的检验方法 加工精度：对照标准样品检验留皮程度 碎米检验： 大米小碎米的检验： 先由上至下将2.0mm、1.0mm筛和筛底套装好，再将试样置于直径2.0mm圆孔筛内，盖好筛盖，然后将选筛放在玻璃板或光滑的桌面上，用双手以每分钟110-120次的速度，按顺时针方向和反时针方向各筛动1分钟。筛动的范围掌握在选筛直径扩大8-10厘米，筛后静止片刻，收集留存在1.0mm留存在筛层上的碎米和卡在筛孔中的米粒，称重（m1）.精确至0.01g 大米碎米的检验： 将检验小碎米后留存在2.0mm圆孔筛上及卡在筛孔中的米粒倒入碎米分离器，根据粒型调整碎米斗的倾斜角度，使分离效果更佳，分离2分钟。将初步分离出的整米和碎米分别倒入分析盘中，用木棒轻轻敲击分离筒，将残留在分离筒中的米粒并入碎米中，拣出碎米中不小于整米平均长度3/4的米粒并入整米，拣出碎米中小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米，将分离出的碎米与小碎米检验中1.0mm筛上的小碎米和并称重（m2）.精确至0.01g 结果计算： 大米小碎米率及碎米率的计算： 小碎米x1按式（1）计算： X1=m1/m*100% 式中： X1一小碎米率 m1一小碎米质量，g m一试样质量，g 碎米率x2按式（2）计算： X2=m2/m*100% 式中： X2一碎米率 m1一碎米质量，g m一试样质量，g 双试验结果允许关不超过0.5%，求其平均数即为检验结果，检验结果取小数点后1位。 米类杂质检验 糠粉： 操作方法：从平均样品中，分取试样约200g（W），分两次放入直径1.0mm圆孔筛内，盖好筛盖，然后将选筛放在玻璃板或光滑的桌面上，用双手以每分钟110-120次的速度，按顺时针方向和反时针方向各筛动1分钟。筛