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水 上节复习 氮平衡三种状态 公式 各字母所代表的意义 生物价公式 含义 蛋白质缺乏的不同阶段疾病名称，表现 为什么提倡大家多吃豆制品而不是整粒大豆？ 水在体内不仅构成身体成分，而且还具有调节生理功能的作用，人在断水时比在断食时死得更快。断食可生存数周，但断水则只能生存数日。一般断水5-10天即可危及生命。 断食至所有体脂和组织蛋白耗尽50%时才会死亡，而断水至失去全身水分10%就可能死亡，可见水对于生命的重要性由于水在自然界广泛分布，一般无缺乏的危险，所以在营养学常未被列为必需营养素，但这并不否定水在生命活动中的重要作用 1水在体内的分布 （1）水是人体中含量最多的成分，总体水（体液总量）可因年龄、性别、体型而存在明显个体差异。 （2）胚胎含水98%，新生儿80%，婴幼儿次之，约70% （3）成年男子总体水约为体重的60%，女子为55% 脂肪当中含水量较少仅占10%-30%，肌肉含水多，可达75%-80% （4）细胞内液55% 细胞外液45% （5）各组织器官含水量相差较大，血液最多 （6）体重每下降1%运动员速度减慢2% 水的生理功能 1构成身体组织 2有助于新陈代谢 调节体温 原因 （1）溶解性强 流动性大 协助营养的吸收和废物的排泄 （2）水的比热值大 37°时蒸发1g水可带走2。4KJ的热量 3润滑作用 水平衡 体内水的正常平衡调节受口渴中枢、垂体分泌的抗利尿激素及肾脏调节。口渴中枢是调节体内水来源的重要环节。 1当血浆渗透压过高时，引起口渴中枢神经核兴奋，激发饮水行为 2抗利尿激素，可通过改变肾脏远端小管和集合小管对水的通透性，影响水分的重吸收来调节水的排出 3肾脏调节 肾脏是水分排出的主要器官，通过排尿多少和对尿液的稀释和浓缩作用，调节体内水平衡，当机体失水时排除浓缩型尿，防止循环衰竭 4汗腺 分显性出汗和非显性出汗 我们的人体除黏膜外，全身都分布着汗腺。在30摄氏度以下，看不到汗珠，但体表一直有汗液在挥发，这就是非显性出汗。 人在不知不觉间，平均一天也要挥发掉500毫升的汗液。一般气温超过30摄氏度，人就开始冒汗了，这就是显性出汗。人通过汗液的挥发带走体表的热量，使体温保持恒定。 　出汗的首要功能，就是充当体温调节器的角色。 　　冬天受点冷、夏天出点汗，才能保证人体的这种体温调节机制常用常新，如果经常吹着空调，就会导致人体不出汗，不知冷热、免疫力下降，比其他人更容易感冒。　 其次，出汗除了调节体温，还有一个重要作用，那就是润肤美容。 正常人皮肤表面汗液与皮脂腺分泌到体表的油脂会形成一层乳化膜，防止了体表水份的丢失，从而使皮肤显得光滑润泽。如果破坏了皮肤的这种天然屏障功能，就会导致皮肤干燥甚至诱发皮肤病。甚至可以说，汗液是最好的天然美容液。 总不出汗的人，因为皮肤代谢缓慢，一些废弃物难以排出，肤色看起来都不健康。 　 再次，出汗促进消化和睡眠。 　　中医强调劳逸有度，过劳会伤元气，过逸会导致气血运行缓慢。 经常不出汗、气血运行慢了会影响消化，导致人吃不香；而神经活动也会因此受到影响，导致人晚上睡不香。 　 　最后，汗液的的成分99%以上都是水，剩下的不到1%为尿素、氨、乳酸等。 因此，排汗的同时也会排出一些代谢废弃物。经常让自己出出汗，可以从一定程度上缓解肾脏代谢负担。 脱水机理 　　不论何种类型脱水它们首先都有脱水，即都存在有细胞外液容量的减少。水占人体体重的的60%.细胞外液约占正常成人体重的20％，细胞内液则占体重的40％。 细胞外液又分为血浆（占体重的5％）和组织间液（占体重的15％）二部分。正常情况下不同个体之间体液量的差别相当大.这主要决定于年龄、性别和肥胖程度。 脱水和水中毒 1高渗性脱水 水的丢失电解质的丢失 失水量占体重2-4% 轻度脱水 表现为口渴尿少 尿比重增加 4-8% 中度脱水 皮肤干燥 口舌干裂 声音嘶哑 8%重度脱水 皮肤粘膜干燥、高热、烦躁 精神恍惚等 10% 危及生命 　一高渗性脱水（一）水摄入不足昏迷患者或精神失常患者无渴感不知要水喝且水摄入不足，或口腔、上消化道病变不能进水或水源断绝如在沙漠和意外事故中得不到水。（二）水需求增加高热患者或在高温环境下需水量增加但补充不足。 （三）水丢失过多1．呕吐腹泻、胃肠道引流使消化液大量丢失而得不到补充 2．尿崩症或肾小管对抗利尿激素（ADH）不敏感而排出大量稀释尿，接受溶质性利尿剂（甘露醇、甘氨酸等）或高蛋白含盐饮食摄入过多而产生的渗透性利尿，未控制的糖尿病患者排出大量糖尿以及肾浓缩功能障碍导致肾脏排