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驴肉火烧快餐连锁 创 业 策 划 哈尔滨工业大学“驴行家”创业团队 我们的付出，您的选择 目 录 一、执行总述 1 1.1目的 1 1.2机会分析 1 1.3行业分析 2 1.4公司概况 3 1.5公司战略 3 1.6生产运作 3 1.7投资与财务 4 1.8社会效益和经济效益 4 1.9结论 4 二、机会描述 5 2.1市场分析 5 2.2产品概述 5 2.4机会描述 6 三、产业分析 7 3.1宏观环境 7 3.2快餐行业的发展前景 7 3.3市场定位及竞争分析 8 3.4竞争优势 9 四、公司概况 13 4.1公司性质 13 4.2部门设置 13 4.3管理机制 16 4.4人员配置 16 五、公司战略 17 5.1公司宗旨 17 5.2公司理念 17 5.3发展战略 17 六、投资计划的执行 18 6.1筹建阶段 18 6.2初营业阶段 19 6.3稳定发展阶段 20 6.4扩大经营规模阶段 20 七、投资估算 20 7.1股本规模和结构 20 7.2建设投资估算 21 7.3投资收益及风险分析 22 八、财务预测 23 8.1运营成本和费用估算 23 8.2收益估算 23 8.3投资财务现金流量表 24 8.4资产负债表 25 8.5财务分析 25 九、机遇和风险 26 9.1政策风险 26 9.2市场风险 26 9.3执行风险 26 9.4竞争对手跟进 27 十、资本运营与退出模式 27 10.1 风险资本撤出方式 27 10.2 风险资本撤出时间 28 十一、附录 28 11.1国家相关法规政策 28 一、执行总述 1.1目的 ● 为有意投资于本项目者提供充分的信息 ● 为本计划未来的经营活动提供基本数据和指导准则 1.2机会分析 进入21世纪以后，随着中国入世，在中国快餐食品市场上，洋快餐跨国经营企业麦当劳、肯德基以及不土不洋的美国加州牛肉面独领风骚，中式小吃、风味食品如散兵游勇难成气候。 选择快餐经营，我们基于这样的考虑: ● 首先，快餐食品不像高科技信息产品和工业产品那样有较高的技术含量、复杂的生产工艺、巨大的资金及人力资源投入，而且产品生命周期长，一旦开发成功，能否取得成效就在于经营管理和运营了; ● 其次，洋快餐企业连锁经营管理与特许经营管理的成功经验，为开发中式快餐的经营管理模式提供了学习和借鉴的榜样; ● 再次，中式快餐会有着广大的市场空间，毕竟中国人喜欢自己的日常饮食，习惯于自己的饮食文化。调查表明，常吃小吃、风味食品的人数基本是吃洋快餐人数的2倍，说明目前中式快餐在国内仍然有很大的市场需求。 由于生活节奏不断加快，社会职能不断扩大，流动人口的增加，职业女性的，国内逐渐地形成了一些新型的消费群体，这些为快餐行业的发展带来了无限的发展机遇。驴肉火烧具有肉质松软、口感细腻、色泽鲜美，独特的金饼火烧，外焦里嫩、酥脆可口，味道独特等明显的优势。此外这种适合中国人口味和消费习惯，富含新鲜蔬菜和低热能、低脂肪的健康快餐，对于具有千年饮食文化的文明古国而言是具有相当优势的。 1.3 行业分析 目前来说我国国内的快餐行业主要有以下几个特点： ● 中式快餐跟西式快餐在市场上并存，但是西式快餐由于经营和管理上的标准化而占据主流，而中式快餐大多只能在局部地区发展，遭遇瓶颈。 ● 在国内的部分城市来说，比如北京等大城市，中式快餐发展还可以，跟西式快餐有一定的市场竞争力可以抗衡，但是目前在东北来说，除东方饺子王将就能与西式的肯德基、麦当劳等大型快餐企业媲美外，其他都不成气候，一种更好的中式快餐在东北的引入将会打开广阔的市场。 ● 现在市场上的各种快餐都各有特点，比如西式快餐能够很好的满足顾客的时间需求，而且还很方便，也正是由于这点优势，使他们在市场上得以不断的扩大市场范围。而中国传统食品，依据其本身营养丰富、风味独特、经济实惠、清淡可口、方便快捷等特点而具有广泛消费基础，缺乏的是资源的有效整合。 ● 目前消费者越来越重视就餐环境卫生和食品安全，从吃饱、吃好向吃的健康转变。从注重菜品的色香味形，转到既注重菜品的色香味形，又注重食品安全卫生，卫生、安全、健康的餐饮消费已成为广大餐饮企业与百姓的共同追求。而西式快餐随时间的推移，在健康方面的问题日益突显，垃圾食品正遭到越来越多的指责。 ● 消费者理性消费日趋明显，人们在吃出健康的前提下也望吃得物美价廉，在这方面西式快餐做得不尽如人意，其方便的背后难掩高价位，使得很多消费者的选择空间受到限制，而中式快餐在这方面有很大优势，若是中式快餐在经营业态、菜品推出、风味设计和文化氛围等方面加大开发力度，凭借价格优势，一定能吸引大批的顾客。 ● 鉴于目前中国国内快餐行业的实际情况，一种既能很好的满足人们时间需求，又可以满足人们口味需求与健康需求，同时价钱适中的快餐食品，将会有很大的发