肉毒梭菌课件.pptVIP

肉毒梭菌（C.botulinum） G+粗短杆菌，芽孢呈椭圆型，粗于菌体，位于次级端，使菌体呈网球拍状 庖肉培养基：肉渣变黑 抵抗力： 肉毒梭菌的致病性 致病物质：肉毒毒素 剧毒（对人致死量为0.1μg) 为神经毒素 肉毒毒素 肉毒梭菌的致病性 所致疾病： 食物中毒：引起肉毒中毒的食品多为豆制品，发酵面制品、罐头、火腿等 婴儿肉毒病：病儿表现为便秘，吮奶无力、吞咽困难、眼睑下垂、全身肌张力减退，严重者造成婴儿猝死 肉毒梭菌的防治原则 食品食用前加热 早期注射足量的肉毒多价抗毒素 作 业 1、肉毒梭菌的致病性如何？引起哪些疾病？ * * 芽孢：抵抗力强，100℃5小时，干热180℃15分钟，高压灭菌121.3℃30分钟才能杀死 肉毒毒素：不耐热、煮沸1分钟可破坏 阻碍乙酰胆碱的释放 *