菊粉精制工艺研究(可编辑).docVIP

菊粉精制工艺研究 . 二零零八年六月摘要 菊粉以及其下游产物作为一种功能性食品添加剂已经在世界范围内得到了 广泛应用。近年来,菊粉的开发利用受到国际食品界的高度重视,与其相关的研 究十分活跃。而是我国在这一领域的研究与开发起步较晚,现在菊粉精制工艺相 对落后,已经制约菊粉产业的发展。因此,对既能生产出高纯度菊粉又适合大规 模工业化生产的精制工艺研究就显得十分重要。 本论文研究了以菊芋粗提液为原料,依次经过加灰充炭澄清,活性炭脱色, 离子树脂脱盐和喷雾干燥等几步工艺操作,最终得到%以上纯度的高质量菊 粉。在对其工艺流程的研究和对其工艺条件的优化中,得到以下结论: 首先,确定以加灰充炭的方法澄清菊芋提取液,可以有效的除去蛋白质、果 胶等大分子杂质。对其工艺条件优化结果表明,最佳工艺条件和结果为:加 到值..,充气体至值为..,反应环境温度控制在士℃,测 得最终蛋白质去除率为.%,总糖损失率.%其中果糖占%。 其次,采用活性炭处理作为菊芋处理液脱色的工艺方法,并通过单因素实验 和正交实验确定活性炭脱色的最佳工艺条件和结果为:活性炭用量为%/, 温度士℃,脱色时间,脱色率可达到.%。此外,在对活性炭等温吸 附曲线进行拟合,结果表明所用活性炭的吸附等温模型符合吸附等温 式。 再次,采用阴离子树脂进一步吸附除去菊芋提取液中的剩余色素,再 用阳