冰红茶各工序作业指导方案.doc

PAGE 5 冰红茶饮料溶糖工序作业指导书 准备工作： 检查溶糖所需的RO水的水质(PH值5.5-6.5，电导率≤10us/cm,无杂质)、水温是否达到要求。 检查快速混合机、溶糖罐、储糖罐里面有无残留积水，各管道是否连接正确无误，各阀门是否按要求关好。 检查调配所需的白砂糖数量与质量，并将每包白砂糖的内、外 包装袋打开，注意仔细清除袋内含的纸质合格证、封袋口的线头及外袋的灰尘、脏物等，先将袋口向外翻，用内袋卷紧外袋备用。 开始溶糖 2.1 向1000L 快速混合机中加入85°C 以上热水500L，开启剪切头，再一手抓住袋口，一手提袋底，将白砂糖倒入1000L 快速混合机（注意：不要将内袋倒入罐内），高速剪切10min。停机确认糖完全溶解之后，启动离心泵，将糖液泵入溶糖罐中，批量生产可连续溶糖。 2.2 赶糖浆：最后一次糖浆抽空后，再打入500L 热水到快速混 合机中，开启快速混合机剪切头, 快速剪切1min 后，使罐壁残留的糖液混合到热水中，开启离心泵，将管道里的物料赶入8T 溶糖罐中。 2.3 保温杀菌：连接好管道，开启8T 溶糖罐搅拌机，启动物料泵， 经板式换热器循环加热至85℃以上，并保温杀菌10min 。(如糖浆现配现用不使用此工艺)。 硅藻土过滤 3.1 硅藻土过滤器预涂：向定量添加装置内打入常温水250L，开启 搅拌机，再向定量添加装置内加入16Kg（粗）和