[农业]关于部分地区养殖环节抗生素使用情况的调查.docVIP

关于部分地区养殖环节抗生素使用情况的调查 随着弗莱明发现青霉素以来，许多的抗生素被发掘并运用到临床治疗和预防疾病中，抗生素生产成本大大降低促进兽用抗生素广泛运用到畜牧生产实践中，在治疗预防疾病、降低死亡率等方面发挥了巨大的作用，为畜牧业的健康发展提供了强大的保障。 尽管集约化程度在不断的加强，畜牧业的国情是小规模的养殖企业依然存在，再加上临床兽药使用的不规范，盲目用药或者滥用药物现象很普遍，不可避免地造成了动物性食品抗生素残留。抗生素残留不仅影响肉、蛋、奶的品质，还给人们带来了严重的安全隐患。人民生活达到小康水平以后来，对食品安全要求提高，动物性食品抗生素残留问题日益成为社会关注的热点之一。 本文从抗生素使用基本情况、饲用抗生素存在的问题、养殖业滥用抗生素残留的危害和减少动物性食品中饲用抗生素残留的对策等阐述畜牧业抗生素使用情况的调查。 一、抗生素使用基本情况 我国是畜牧业养殖生产大国，猪肉、鸡蛋的产量多年居世界首位，抗生素等在保证畜牧业健康发展方面发挥了巨大的作用。抗生素在我国养殖业的使用情况如下： 1.1使用量大。中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%。 1.2抗生素使用不规范。抗生素的滥用在全世界的人医临床和畜牧生产中都是非常普遍的，但中国滥用更为严重。为了减少死亡，降低成本，家禽养殖尤其肉鸡养殖中，有些养殖户可能在养殖周期内一直在饲料中添加抗生素，甚至在上市之前还在添加，为食品安全埋下隐患；许多养殖企业凭经验进行治疗，盲目用药，甚至一些养殖场滥用抗生素对病毒病进行治疗，为细菌耐药提供了合适的环境。 二、饲用抗生素存在的问题 饲料中添加或者治疗使用抗生素能够提高动物生产性能，改善饲料转化率和预防疾病等。但抗生素的长期使用和滥用带来的负面作用也日益突出，主要体现在： 2.1病原菌的耐药性问题。畜禽饲养大多采取集约化饲养方式，增加了疾病的流行情况，应用抗生素治疗使机体内正常菌群被杀死，而耐药菌株大量繁殖，引起疾病的久治不愈甚至治疗失败； 2.2引起动物免疫机能下降。长期大量抗生素在其被摄入机体后，会在肝、肾脏等组织器官进行代谢并引起组织损伤，肝脏是蛋白质等合成的重要器官，免疫球蛋白合成就会受到影响，从而削弱机体的免疫状况。 2.3畜禽产品中的药物残留问题。细菌性疾病是影响动物健康的主因之一。为了避免感染，对禽畜病的预防和治疗主要采用抗生素。抗生素残留于动物性食品中，对人类安全造成巨大威胁。 三、养殖业滥用抗生素残留的危害 3.1抗生素残留对人类的影响。尽管动物性食品中药物残留水平很低，但这种长期的用药方式尤其是饲料添加剂导致药物残留问题及残留对人类健康的影响是肯定的。动物性食品的药物残留对人类的危害主要表现为各种慢性、蓄积毒性等，比如说过敏反应、毒性反应及耐药性等。 3.1.1过敏反应。作为饲料添加剂或者治疗使用的抗生素中，仅有少数能发生反应。常引起人过敏反应的药物有青霉素类及四环素类药物等，其中以青霉素类药物代谢产物引起的不良反应最为常见，也最为严重。当用青霉素治疗奶牛疾病时，一旦不遵循休药期规定，奶制品就很可能含有一定量的药物残留，当过敏体质的人使用时就容易发生危险甚至死亡。 3.1.2毒性作用。人类食用含高剂量药物残留的靶器官（如肝脏、肺脏）的动物性食品时，除了极少数可以引起急性中毒外，产生慢性蓄积毒性作用的机会也将大大增加。对于婴幼儿来说由于代谢机能不健全，食用动物性食品时容易引起中毒。如：氯霉素能够引起人和动物的骨髓细胞肝细胞产生毒性作用，引起再生障碍性贫血，与使用剂量和频率没有关系；婴儿可引起致命的“灰婴综合征”，引起上述症状仅需要药物残留达到1mg／Kg以上。很多畜禽和鱼饲料中含有亚治疗量的四环素类药物 (金霉素和土霉素)，四环素类药物能够与骨骼中的钙等结合 ,抑制骨骼和牙齿的发育，小孩会引起“四环素牙”。一些抗生素残留还会引起明显的“三致”作用，硝基呋喃类就是如此。 3.1.3耐药性。为了防止疾病以及促进畜牧业健康快速发展，饲料中添加亚剂量抗生素促进动物生长和使用抗菌药治疗疾病成为饲料企业或者养殖场常用的手段。抗菌药物的长期盲目添加或者滥用，导致动物长期与药物接触，细菌耐药性不断加强 ,很多细菌已由单重耐药发展多重耐药。此外，由于一些耐药基因位于染色体外能够自我复制的质粒上，能够通过水平转移使耐药性从一种细菌传递给其它细菌，因此很多细菌对某种药物或者某类药物从敏感性降低甚至变为耐药。细菌耐药性的产生使得抗菌药物的疗效下降，甚至失败。事实上，这些耐药菌株可能将给兽医临床治疗以及医学临床治疗带来巨大挑战。 3.2给新药开发带来压力。由于药物滥用 ,细菌产生耐药性的速度不断加快,耐药能力也在不断加强 ,这使得抗菌药物的使用寿命逐渐变短 ,这就要求开发新药物来