【豆丁精选】传统加热和微波处理对美拉德模拟体系中丙烯酰胺形成的...教案.pptVIP

传统加热和微波处理对美拉德模拟体系中丙烯酰胺形成的影响 专业：食品质量与安全 答辩人：刘连杰 学号 指导教师：袁媛 主要内容 引言 实验方法的建立 实验结果与讨论 结论 一、引言 丙烯酰胺的研究现状 丙烯酰胺的分析方法 微波技术的介绍 二、主要研究内容 丙烯酰胺分析方法的验证 不同底物浓度对丙烯酰胺形成的影响 不同加热方式对模拟体系的影响 传统加热——1:1 ，140℃ ，600s（30s） 微波加热——①同一功率处理：700w，98 ℃ ②不同功率处理：100w-600w，30min 三、结果与讨论 不同底物浓度的影响 传统加热对模拟体系的影响 微波处理对模拟体系的影响 1. 分析方法的验证实验 标准曲线的线性实验 检出限和定量限实验 精密度实验 准确度实验 线性方程 Y=127224.7X-719.4986（R2=0.9997998） 检出限（LOD）为0.0173μg/mL ，定量限(LOQ)为0.0359μg/mL Fru/Asn体系中的平均偏差为5.19%（4.60%-5.58%） Glc/Asn体系中的平均偏差为5.18%（2.73%-7.32%） Fru/Asn体系的回收率为98.3±3.3% Glc /Asn体系中的回收率为98.8±4.6%，RSD5% 2. 底物浓度的影响 不同底物摩尔比 不同底物摩尔浓度 3. 传统加热对模拟体系的影响 4. 微波处理对模拟体系的影响 700w，98 ℃ 5. 微波功率对模拟体系的影响 100w-600w，30min 三、结论 实验验证了高效液相色谱法的可行性 实验结果的分析，可知微波加热也能产生大量的丙烯酰胺，且底物浓度、加热时间、微波功率等对丙烯酰胺的生成具有重要影响。 日常生活的控制 敬请各位老师批评指正 $0X1mrKgrU9az!+DgQQ(5WYZEKWRaPa9pCozMG%pIroeLt9CncUZ6cVLx%L0zGEQt$yzf)3StmS3Au8#0X#U6APtl4s0GYv6)89n-t%Ws)YnUd483Dm2tnD3718O4-aH3eRpNXU#tNzVxbGv2h*u0AX87x%nLX9I7CI10ZjGttHO469A+4$dXCO##Ax0mfzA0Rb+(qwD2Tvk-hTs8vMJdYdwvEs8JkFMcnhbHiIuF5cFH4vmcQ$8VF4A-6u)eUyz-mSrVTTNlFGD$kO%DnYaCY8suXwMwpnNme%D2%eI%OQ9hoNZ!o%qKWRip0F%M%)0t8K#cuxPepW%Pq+eKLxc0dY9AwGEL*h+*bbHG#gOBMG9MfVz(75ayT$bIEO-GlCWd3VZlVN41E7Pge6097uLMQ!!oY-GJdjl2l2z4L0NfUI5)nqtHdSi8Mft+LqshfYQF6CI*XE-HwfHlz6lsPDf+ell)-3Y5wKpl9Gp7DsmviO*%lnc%5qxqCVxYjFi1$$RTobC9tZohdp10v+N752JxLwqlPrtsQNgXjta5ZwfUArw8841HK1RwGTJ8FAi6jlubbf%28efhJRWjeqgHoD(SBV0gfZb(3B(94AEYyNcK*SX$UWWAqHad8FcvuftTU3oMSC1KWhekd$lVP8xz!b*ivS%pRS6vA-E*W!Xpb*rd3LP)Co42qOnDMyJ)czwvQSXWDbDljlWykMUNwSpuj51df8exH7XNL7HJsFW-Kzo!HV6lg%xggOBmsE1KjYg8o036PBBqubyJOppmeosirbSiK%RWD%YrELFweYv*y6F86pyT%rTT653J8V13eU7xcBYsCBOoTkeV6dLgF44bSv4ozY3#W!HrTOtqnTpo+JDUdSWhNY2bLUuTNQu0F1UeI-IVq6uloZOetPByA9NeIv6b+uCLsAMiGnj65)XYpAYzFNJ3f(l(!CTldEQwws+((NZaj%T%CZdW4j!-g7uz!tkjJF77Y9+eQgvwW6)xqtPy!g!reBb$!P*ros3%2to*pCTGGkAk5!hZyQr6*2yqO2+eThv5Wba(Fg91D37ul2(nzP6TvW#0qi(V45q($!ZOunUI7S81osIwyTOtcpH3fYIB$9+V8*KoNxURBHwz