s4l[初中二年级]《学做营养餐》综合实践活动.docVIP

《学做营养餐》综合实践活动 泥井镇初级中学 王建义 设计意图：俗话说，“人是铁，饭是钢”。吃得饱、吃得好，对现代人来说已经不是什么问题了。但是，怎样吃才健康，怎样吃才合理，怎样吃才科学呢？尤其对于正处于成长阶段的中学生，饮食问题更是家长以及全社会关注的话题。我们常常会看到这种情况：有的学生挑食，有的学生偏食、也有的学生厌食，每天以零食为伍。这些不良的饮食习惯常常会导致营养失衡，暴饮暴食造成肥胖儿童；有些饮食中含激素类物质造成过度发育；偏食厌食造成营养不良，骨瘦如柴。 设计本主题旨在引导学生通过调查研究食物中的营养成分、人类和饮食的关系，并自己动手来设计适合自己和家人的营养配餐，来引导学生树立饮食保健意识、养成良好的饮食习惯，吃出健康，吃出美丽。 活动目标： 1、能说出常见食品的营养成分，能设计制作合理的营养配餐方案，养成良好的饮食习惯，初步掌握家常菜的加工与烹调方法；了解厨房用品，会安全使用。 2、能够利用资料室、图书馆、博物馆、网络等资源，搜集有关食物营养价值、烹调方面的资料，并进行妥善处理，培养自主获取信息的能力。 3、通过在探究事物营养的过程中与他人的合作和加网，体验个人与群体的互动关系，懂得他人和社会群体在个人生存与发展方面的重要性，体验他人关怀的温暖，对他人的帮助心存感激。 活动过程： 一、准备阶段 １、确定主题：学生根据兴趣，还可以继续划分四、五、六级主题。 一级主题 二 级 主 题 三 级 主 题 营 养 餐 中国传统饮食 传统饮食之东西南北 中国之“饮” 饮食与健康 青少年健康饮食 食疗与保健 饮食与烹调 菜肉的鉴别 科学烹调法 饮食与餐、厨用具 餐、厨具的用法 餐、厨具的材质与保养 ２、划分小组：主题确定了，根据学生们自己的意愿分成５个小组。每个小组７～８名学生。 第一组：洋快餐战斗队 第二组：营养及搭配 第三组：早餐的作用 第四组：青少年与饮食 第五组：锅碗瓢盆的交响 本阶段感悟：如果教师能够理解学生，理解他们为什么会感到困惑；理解他们通常用什么方法解决困惑；在此过程中他们会担心什么，为什么担心。。。。。那么很多问题就会迎刃而解，或者变得不是那么棘手和难以解决。很多事情会变得轻松，充满乐趣。人之间的相处也一样。所以说理解万岁！ 请教专家 技术问题 解决或延留 实践产生 查找资料 寻求帮助（老师同学家人） 情绪问题 解决 自我反思 ３、归纳整理 教师：组织学生ａ对整个活动进行回顾 ｂ整理自己的行动记录 ｃ将各种记录进行分类处理 ｄ写出整理心得 学生：ａ以小组为单位对整个活动进行口头总结 ｂ整理个人相关记录 ｃ按教师要求写出感受 三、总结阶段 １、设计排演：这是个体现学生综合素质的环节，教师要充分考虑到学生在排演过程中可能出现的各种利、害因素，充分调动学生的积极性。 学生：ａ写出排演规划（排演目标、设计者、参与人员、出现次序、预设效果） ｂ进行预演并修改出现的问题 ｃ做好精神和物质上的准备 ２、成果展示：本主题的成果展示可以分为两大区域 校烹饪大赛 学校班级的相关活动 春游、野炊 班、队座谈会 家庭日常营养 家庭聚会 家庭、社区的相关活动 社区饮食营养宣传 电视台的饮食节目 本阶段感悟：营养餐的展示更多的是在日常的家庭生活中，学生能够学以致用，是综合实践活动课的宗旨，这一点通过后来的效果反馈环节得到了证实，学生在日常的生活中有了营养的概念，懂得了搭配的技巧，在随后的学校活动营养餐大赛中学生的表现令在场的老师感到惊讶，很多连老师专家都读起来费劲的营养配比，学生却如数家珍，相信在场的人都能感受到综合实践活动课的无穷魅力。 ３、赏析评价： 教师：ａ指导学生设计自我评价方式 是否有效 ｂ引导学生对自己的督促机制进行评价 是否良性