6生命活动的主要承担者——蛋白质.pptVIP

头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有8名婴儿死亡，给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击。 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大很显然缺乏蛋白质对小孩子的生长发育造成很大伤害。 三聚氰胺（N6H6) 为什么要添加三聚氰胺 组成蛋白质的元素 主要含有C、H、O、N 大多含有S 食物中的蛋白质能不能直接被人体吸收呢？ 氨基酸分子结构通式 巩固训练 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸的结合方式： * 大头娃娃事件 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 这要从蛋白质的元素组成以及蛋白质含量检测标准谈起 （荒谬的标准：实际检测奶粉中的蛋白质含量较困难，就来检测氮元素的含量。） 而蛋白质中N的含量较为稳定，约为16%，蛋白质系数——6.25 ，蛋白质含量 = 样品含氮量?6.25。怎样让“砖家”在检测时认定自己的产品含氮量（含蛋白质多）呢？显然，三聚氰胺是最佳选择！！！ 想一想:哪些食品富含蛋白质? 主要有：肉类、鱼虾、蛋类、奶制品、豆制品。 食物中的蛋白质必需经过消化，水解为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 那蛋白质和氨基酸是什么关系？ 氨基