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鸡尾酒 —酒类知识与鉴赏之十 鸡尾酒定义 英文名(cocktail)，是由两种或两种以上的酒掺入果汁、汽水以及香料配制而成的有一定的营养价值和欣赏价值的饮品。 鸡尾酒的起源与发展 鸡尾酒起源于美洲，时间大约是18世纪末或19世纪初期。 鸡尾酒的特点 2、具有适当刺激性 3、能够增进食欲 4、口味优于单一组分 5、色泽优美 6、盛载考究 1、花式繁多，调法各异 鸡尾酒的分类 直接饮料（Straight Drinks） 混合饮料（Mix Drinks） 短饮料（Short Drinks） 长饮料（Long Drinks） 硬性饮料（Alcohol Drinks） 软性饮料（Non-Alcohol Drinks） 冷饮料（Cold Drinks） 热饮料（Hot Drinks） 鸡尾酒的调制 1、调酒用具 鸡尾酒的调制 摇酒壶 鸡尾酒的调制 调酒匙 鸡尾酒的调制 盎司器 鸡尾酒的调制 量酒器 鸡尾酒的调制 2、调制方法 搅拌法：将材料倒入调酒杯中，用调酒匙充分搅拌的一种调酒法。常在调制烈性鸡尾酒时使用，例如：马天尼、曼哈顿等。 鸡尾酒的调制 ②操作顺序： A、将材料用量杯量出正确分量后，倒入调酒杯中。 鸡尾酒的调制 C、用一只手拿调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转两圈倒转两圈。用另一只手握住调酒杯，当手感到冰冷时，表示已达到冷却温度。 鸡尾酒的调制 摇