火锅店厨房管理制度范本.docxVIP

火锅店厨房管理制度范本一、火锅厨房环境卫生制度1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍，火锅厨房管理制度大全。2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。二、火锅厨房食品卫生制度a 、坚决执行食品卫生法，切实做到沉 生、熟食品分开摆放。孝b 、生熟食品用的刀具恍 、砧板、框架要严格分忠 开使用，不能混合使用印 。c 、一切食具、炊具许 必须严格进行清洗清毒骆 ，未经消毒的器具不准莹 使用。d 、一切食品要嚏 做到三防( 即防蝇、防猛 虫、防污染) ，杜绝食次 物中毒事故的发生。 e惟 、凡是超过食用日期或逐 变质的食品不准食用。蹦f 、新鲜蔬菜要保持干黍 净，必要时要进行水泡滇 ，以防农药中毒。 三、项 火锅厨房厨工工作守则叔1 、凡是火锅厨房工作支 人员，每年要进行一次棵 体检。2 、每位厨工要钎 热爱本职工作、坚守岗感 位、树立为火锅厨师 长默 服务 的思想，做到热情秽 周到，积极主动改善员唇 工伙食。3 、遵守劳动脾 纪律，做到不迟到 ，不钥 早退，不 无故旷工，有位 事要请假。4 、爱护公止 共财物，注意节约用水寡 、用电和一切燃料。 5傅 、克己奉公、不徇私情拣 ，不多吃多占。饭堂一淫 切用品，未经负责人同野 意不能借出和私用。 四州 、负责职工伙食人员守浴 则1 、注意火锅厨房卫扦 生，用餐后，要对台面布 进行简单的清理，把剩潍 饭剩菜倒进垃圾桶。 2叁 、依时上交伙食费。交党 伙食的时间为当月的 1擦至3号，5 号未交的作肉 停膳处理。3 、及时开晋 膳、停膳。若中途 需开猾 膳或 停膳，应该提前一应 天通知厨工，否则厨工垦 按原定人数、餐 数开膳屹。( 学校规定：早餐开看 足一个月，中途不停膳衷)。4 、按时就餐。午荔 餐时间为：十点; 晚餐福 时间为下午的四点半。涨 厨工与火锅厨师长之间度 应互相体谅、互相沟通胆 ，共同搞好膳食。 火锅沃 店厨房管理制度范本二天 ：一、环境卫生制度 1阿 、食堂、火锅厨房保持墅 整洁、美观，做到无灰辣 尘、无蜘蛛网、无臭味北 、无污渍。2 、不在食豆 堂、火锅厨房内外乱堆午 放垃圾杂物，不 随地吐遭 痰。3 、坚持每天两小彤 扫，每周一大扫的制度蚜 。4 、餐具、厨具等一涩 切用品、物品摆放要整肉 齐、美观，如有损坏应焰 及时维修和更新。5 、胰 非火锅厨房工作人员未锣 经许可不准进入火锅厨迅 房。二、火锅店食品 卫阐 生制度1 、坚决执行食九 品卫生法，切实做到生耽 、熟食品分开摆放。 2噪 、生熟食品用的刀具、厅 砧板、框架要严格分开移 使用，不能混合使用。鸳3 、一切食具、炊具必草 须严格进行清洗清毒，斋 未经消毒的器具不准使哑 用。4 、一切食品要做邵 到三防( 即防蝇、防虫误 、防污染) ，杜绝食物倍 中毒事故的发生。5 、灌 凡是超过食用日期或变缘 质的食品不准食用。 6效 、新鲜蔬菜要保持干净侄 ，必要时要进行水泡，购 以防农药中毒。 三、火尹 锅厨房工作守则1 、凡迄 是火锅厨房工作人员，忻 每年要进行一次体检，公2 、每位厨工要热爱本田 职工作、坚守岗位、树税 立为家人服务的思想，臻 做到热情周到，积极主馆 动改善出品质量。3 、祭 遵守劳动纪律，做到不煽 迟到，不早退，不 无故袒 旷工，有事要请假。 4悄 、爱护公共财物，注意变 节约用水、用电和一切册 燃料。5 、克己奉公、岩 不徇私情，不多吃多占缕 。厨房一切用品，未经奄 负责人同意不能借出和虞 私用。