不用多久饺子馅就煮熟了.PPTVIP

饺子的简介 擀皮的方法 1.首先将水与面粉混合揉成团，小提示：可在和面的同时加一些盐于水中，这样饺子皮在煮的过程中不易破，而且还会很劲道。那么在煮时，过中放些葱段，饺子在捞上来后也会很光滑。口感好。 那么，将和好的面揪成小的面团，滚成圆状，在用手掌压成并装，即可用擀面杖擀了。成圆形后乘馅，合口。 2.（1） 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。 （2）用二手用力抓捏面粉，揉成面团。 （3）在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。 （4）. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。 （5）. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。 （6）. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。 和面的技巧 先把发酵粉用温水化开 然后把它均匀的和到面里面去 再 不断的揉面和拉面 大概10来次以后 用刀划开面团 再把划开的面团 堆积 再重复的揉面和拉面 如此的过程反复 大概20分钟 这个是开始的工作 接下来，你就把面团放那里，让发酵粉在其中发挥作用，温度以35C左右 等1个小时 你划开面团 看见里面充满了 孔洞 和面和发面 就好了 包饺子的面和软一点，一定要醒一会再用；作饼时要用60~70度的温水和面，饼才会软和好吃，不用发面的话就要现和现用。饺子和包子面要醒一会，饼面可以和好就用而且必须的特别软。 月牙饺子：1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。2、用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也以相同的方式捏紧边边。 西班牙舞裙饺子：1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折，中间三分之一的部分捏紧。2、将左右两边的中间部分向中心捏紧，剩下的边边捏紧，将边边每间隔两三毫米用手指捏紧搓一搓。 元宝饺子：1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。2、反过来后将左右两个角角用力捏紧。 尼莫鱼饺：1、取一个饺子皮放上肉馅。2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧，最左端捏紧后压平。 煮水饺的方法 1、现包的新鲜饺子：水要多，锅要大，水是饺子的五倍量，水烧开后放入所需分量的饺子，煮至饺子浮起时，加入一碗冷水，让它再度煮开，然后加第二次冷水，再煮开，这项步骤称之为点水 ，一般点第二次水烧开后，即可捞出。 2、冷冻饺子，刚从冷闪室取出的饺子十分坚硬，有时间的话可以稍放片刻让它解冻，但不能完全化尽，不然饺子皮湿黏就更不好下锅了。水温时就可将冷冻饺子直接放入，利用温水的润化使饺子皮慢慢回软，直到水开并浮起时再按前例点水即可。 煮饺子的过程中，为了避免外皮开始熟软的饺子粘在一起，一定要用勺子多搅拌。若是饺子一时吃不完，回锅加热的方法是：水烧开倒入饺子，小火加热，约5分钟后捞出即可，或是用平底锅，加少许油，摊平煎黄改成煎饺，这也是吃回锅饺子的方法。  怎样防止露馅 第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。 第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。 第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。 * 饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。 制作水饺馅 擀皮的方法 和面的技巧 怎样防止露馅 煮水饺的方法 我们在家已经做完准备了，下面来一起包饺子吧！ 太阳花饺子：一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。 荷包饺子：1、取一个 饺子皮放 肉馅，将 饺子皮对 折捏紧。2、从右 至左卷花边。  *