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* 健康食物知多點 郭彥汶(15) ５望 目錄 簡介 P.3 健康食物大匯聚 P.4-8 健康食物之佳餚 P.9-11 感想 P.12 鳴謝 P.13 ～完～ P.14 簡介 做「健康飲食知多點」這個題 目，為的是給大家知道關於健 康食物的知識。希望你們可以 知道更多關於這方面的知識。 願祝你們身體健康！ 健康食物大匯聚（一） 紅蘿蔔和白蘿蔔 紅蘿蔔含多種紅蘿蔔素、維他命B1、維他命B2、脂肪油、揮發油和大量葡萄糖等成份。根據藥理，紅蘿蔔素被吸入人體後會轉變為維他命A，故可作維他命A缺乏症的食療。紅蘿蔔素能降低人體內血糖，又可作糖尿病者輔助治療食物。並有抗病毒作用。健脾開胃，補肝明眼，下氣止咳。治小兒營養不良，水痘，便秘，夜盲症，高血壓。 白蘿蔔含大量葡萄糖、果糖、蔗糖和維他命C、維他命B1、蘿蔔籽含脂肪油、揮發油、亞油酸和抗菌物質萊菔素。白蘿蔔能抗革蘭氏陽性細菌和真菌，能溶解膽囊內的結石，加強腸胃消化能力，消除腸胃脹氣，治急慢性氣管炎，老年性咳嗽。 馬鈴薯含大量淀粉、糖、脂肪、氮物質等成份。除供食用外，它為淀粉工業的主要原料，亦為釀造酒精及製造糖果的原材料。 蕃茄味甘、酸，性微寒。具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，消熱解毒，降低血壓等功效。對於高血壓、冠心病、高血脂患者，常食蕃茄有防治功效。 健康食物大匯聚(二) 蕃茄和馬鈴薯 韭菜花味辛，性溫。具有溫中解毒，下氣散血功用。主治反胃、吐血、噎膈、痢疾、跌打外傷等症。艽菜花又有去瘀生新，消腫散結功效。除了內服之外，還可用為外敷，例如：打傷撞傷，筋肉腫痛，皮膚呈現瘀黑，可將新鮮的艽菜花搗爛，加入少許燒酒敷在患處，一日換二至三次。如內部也受傷，除了外敷之外，兼用多量的韭菜花，煮至爛熟，油鹽調味作菜佐膳，對新久瘀患皆有消除之效。多食常食，對身體有益而無害，因為艽菜花是溫性蔬菜韭菜花含有生物碱、苦味質、揮發油、蛋白質、脂肪、維他命B和C、鈣、磷、鐵等成份。根據藥理，艽菜花具有抗肌肉神經和血管痙攣功用。 蘑菇含蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣、維他命B1、維他命B2、維他命A，維他命E、亞油酸、谷氨酸。根據植物藥理，蘑菇能抑制金黃色葡萄球菌，傷寒桿菌，大腸桿菌和結核桿菌。可治療慢性腸胃炎，慢性腎炎，慢性膀胱炎，前列腺炎等症。 健康食物大匯聚(三) 韭菜花與蘑菇 粟米含澱粉、脂肪油、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、菸酸、更含有豐富亞油酸、萍果酸、檸檬酸同草酸等。根據藥理，粟米能抗人體血管和神經硬化。粟米芯和玉米鬚能利尿，降低血糖，利膽，止血。可治小兒中毒性消化不良，成年人慢性腎炎，腎病綜合症，蛋白尿等症。 冬瓜含蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、維他命B2、維他命C等營養成份，粗纖維、胡羅蔔素、更含有脂肪油，亞油酸和尿素等的藥物成份。亞油酸是人體內不可缺少的植物成份，能降低膽固醇，抗血管和神經細胞的硬化病變，尿素有利尿消腫功用。 健康食物大匯聚(四） 粟米和冬瓜 紅蘿蔔竹蔗馬蹄水 材料： 紅蘿蔔一斤、竹蔗一斤、馬蹄半斤、芫茜一両、杭菊花五錢。 做法： 1）洗淨紅蘿蔔，切成一塊塊，待用。 2）洗淨竹蔗，切成一節節，開辦，待用。 3）洗淨馬蹄，刨皮，待用。 4）洗淨芫茜，袪頭。洗淨杭菊花。 5）以上材料放於瓦煲內，用適量清水，慢火煲一小時，便可飲用。 *以上份量可供三至四個人飲用。*紅蘿蔔竹蔗馬蹄水，香甜順喉，化熱痰，止咳嗽，清外感，利小便，排尿酸。 健康食物之佳餚(一) ? 粟米瘦肉紅蘿蔔湯材料： 粟米三條、新鮮豬瘦肉半斤、紅蘿蔔一條（約半斤）、青蘿蔔一條（約半斤）、日月魚五條（約二両）、生薑片二片、食鹽適量。做法：1）洗淨粟米，去殼，去鬚，每條切成二節，待用。2）洗淨瘦肉，過滾水3分鐘，撈起待用。3）洗淨青蘿蔔、紅蘿蔔，刨皮，橫切厚塊，留用。4）燒熱一湯匙油，爆香薑片，注入適量清水，加入粟米、青蘿蔔、紅蘿蔔、瘦肉、日月魚煲湯，煲至湯濃材料稔，再加入適量食鹽，即可盛出，趁熱供飲食用。*以上份量可供三至四個人飲用。*粟米瘦肉紅蘿蔔湯，清純好飲，