香卤藕片.docVIP

做法：煮 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：30分钟 藕1节 五花肉200克 海带结50克 鸡蛋3个 调料 食盐2克 姜2~3片 八角1个 桂皮1段 干辣椒适量 老抽适量 腐乳 红 1块 白糖适量 卤水适量 大葱一截 丁香2粒 陈皮适量 肉蔻适量 桂花适量 ????? 民间历来就有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。“中虚七窍，不染一尘。岂但爽口，自可观心。”这是宋代诗人赞美莲藕的诗句。外婆告诉我，新采嫩藕胜太医，莲藕也有七孔和九孔之别。入秋后空气干燥，人容易烦躁不安。吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。????? 秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，也可增强人体免疫力。 ????? 莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。生熟皆可，作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺，熟食可健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生，是秋令美味蔬菜。 肉洗净，藕去皮洗净，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片 砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去 再放入海带结、熟鸡蛋 加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮 大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮 用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味 一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火 藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用